每次生病的时候，或者不舒服的时候，医生总会嘱咐：吃清淡点。
怎样吃，才是清淡饮食呢？
生活中，很多人认为清淡饮食就是白粥、馒头再配点咸菜。其实，这样反而会造成营养不良。
很多老年人觉得，现在随着生活水平的提高容易造成身体的营养过剩，殊不知随着年龄增加，营养不良的发病率也随之增高。
白粥+馒头，或者只是一碗清汤面，是最容易造成老年人营养不良的饮食方式。
这种搭配中，只有淀粉类高含糖量食物。即使配些咸菜，加的只是高含盐量食物，钠摄入量过多。
长期摄入这类低质量的饮食，不仅不利于维持健康的体重，而且容易增加慢性疾病，如：心血管疾病、高血压、2型糖尿病、乳腺癌、结直肠癌以及肥胖的发生风险。
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清淡饮食”到底应该怎么吃？
清淡饮食是指在营养合理的前提下，少油（15g以下）、少糖（50g以下，最好不超过25g）、少盐（5g以下）、不辛辣的饮食（所谓“辛辣”，除了辣椒，花椒、胡椒、生姜这些都是属于辛辣味的调味剂），也就是口味比较清淡，减少或避免摄入高糖、高脂、高盐的食物。
饮食清淡的另一个关键在于食物搭配要均衡全面。
杂粮、薯类、蔬菜、水果、豆制品都兼顾上，而且吃到七分饱就差不多了。
与此同时，尽量挑一些好消化的食物吃，像油脂等消化起来就比较费劲儿，所以肥肉什么的要量力而行。
不过，瘦肉、鱼、蛋、奶等都是富含优质蛋白质的清淡食材，只要吃得适量，统统可以照吃不误。
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正确理解食物多样化
食物多样化不是只是吃素，主食应粗细搭配，副食应荤素搭配，这样才能保证身体的全面营养。
而且，不是只有水煮才算是清淡饮食。
蒸、煮、炖、汆拌同样也算，尽量避免油炸、煎、烟熏等烹饪方式就好。
而作为可以用来调味的蔬菜，葱姜蒜不仅可以用来去除腥味，还可以通过调味减少烹调过程中食盐的用量，其实葱姜蒜是清淡饮食的好搭档。
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清淡≠寡淡
清淡≠寡淡，比如奶油土豆泥、奶油浓汤看起来颜色是寡淡的，但是仔细分析可以发现其中糖、油盐的含量很可能超标，不要因为它们长了一副清清白白的样子，就把它们归在清淡饮食里面。
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一份清淡饮食方案
要做到清淡饮食，就得从选购食材到烹饪菜肴的过程全程把控。
一、饮食均衡，营养多样
荤∶素=1∶4
专家建议全天菜品有个荤素比，大致为1∶3或1∶4。
每天应吃~克蔬菜，~克动物性食物，其中畜禽肉类50~75克、鱼虾类50~75克、蛋类25～50克。
比如，一顿饭4道菜，安排一个肉菜，一个豆腐和两个素菜。吃的时候，最好吃一口肉，再吃三口素菜。
主食粗粮∶细粮=1∶3
一天的主食中，有大约1/4～1/3的粗粮为好，也可以每周吃两次粗粮。
粗粮含有较多膳食纤维素，对肥胖、高血压、心脏病等慢性病有一定的预防作用。薯类如红薯、土豆，可以适量代替部分粮食。
二、烹饪方式，合适就好
蒸煮∶爆炒=2∶1
建议蒸煮和爆炒的比例控制在2∶1。煎炸则应尽量避免，如果吃的话，每周别超过3次，且最好在中午吃。
每顿饭最好做一个凉拌菜，因为凉拌菜能在很大程度上保留蔬菜中的维生素和矿物质，以及多种活性保健因子。
三、少油少盐，避免重口
调料多样
清淡饮食要充分利用丰富多样的调味品，不仅能提高食欲，还能减少油盐的摄入量。
比如多用醋、番茄、柠檬汁，也可以用香芹、香菜、香菇、洋葱等有特殊香味的食物做搭配。
烹调少油
《中国居民膳食指南》指出，烹调油每日推荐摄入量为25~30克，但我国八成家庭每天摄入食用油量都超标了。
控制油温
日常烹调时，油温应控制在℃~℃，锅中放油的同时，可以把一根筷子插入油中，或放一小条葱丝，当筷子、葱丝四周冒出较多小气泡时，就可以下菜了。
不少人习惯等到油锅冒烟时再放菜，但此时油温已超过℃，可能产生丙烯酸、苯、甲醛、巴豆醛等有害物质。
炸过东西的油，不要用来二次或多次油炸，反复的高温加热会使食用油产生反式脂肪酸和致癌物。
调节盐量
汤快好时再放一点盐，利于减少钠的摄入；若放了鸡精、味精、酱油等调味品，尽量不要再放盐，以免咸味叠加。
在汤的选择上，建议优先喝蘑菇汤、冬瓜汤等蔬菜汤，这类汤比肉汤更易做到清淡，汤中若多放些新鲜蔬菜，利于补钾，有助于身体对钠的代谢。
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