多吃萝卜对身体好，这是我从小就经常听老人说的话，我们当地由于地势的原因，作物产量低，位于丘陵地带，种植农作物是不可能的，大人物也自己栽培蔬菜，我们家后面的山地种着萝卜，一到夏天雨就多了，给萝卜足够的水分，秋天收获萝卜的时候正好不怎么下雨，正好适应了萝卜的生长，今年萝卜的产量很大，一些早熟的品种已经收获了，最后这种大青头萝卜还在田里生长昨天晚上刚到家，看到整个院子是萝卜，现在萝卜批发价格比较低，优质萝卜还是五毛，我爸爸把萝卜放进地下室，打算存到冬天再卖，这样价格有点上涨我记得前几天在市蔬菜市场买的萝卜都是3元1斤，为什么到我们这个商人的收购价格这么低呢？每年秋天这道菜一定要腌30斤，开胃助消化，增加食欲，比腌黄瓜好吃。
回到家也没有忘记和朋友分享美食，因为家里的萝卜很多，所以首先教朋友萝卜咸菜的做法，在家里可以多吃萝卜，可以炒着吃，也可以腌着吃，也可以凉着吃。
食材：萝卜、花生、辣椒。
第一步：首先把萝卜洗净，切萝卜的两端（萝卜两端的辣度很大，切的时候请把两端各切3厘米，我的做法是今天腌制，明天就可以吃了，时间太短了，不能吃萝卜的辣度，）把萝卜切成四分之一，然后切成薄片，撒上少许食盐请安静地放一个小时，腌渍萝卜中的水分，去除萝卜的一部分辣味。
第二步：这期间，我们准备材料，把花生在锅里煮30分钟，煮后取出放凉备用，葱、姜和大蒜都切成薄片，小米的辣味用刀翻过来。
第三步：再煮材料汁，锅中加入桂皮、香叶、八角、青椒、生姜片，干锅炒香，加冰糖融化后加入足量的清水，煮后加入酱油、生提取、蚝油和食盐，煮后冷却备用。
第四步：腌制的萝卜片榨干水分，放在一个大盆里，加上晒干后的汁，煮的花生、葱姜和蒜片，敲打扁小米的辣味均匀搅拌备用。
第五步：取玻璃罐，洗净后用干抹布擦干净，捞取萝卜片，也放入汤汁，最后加入两汤匙高白酒封口。
1、萝卜的头和尾的辣味很大，所以为了第二天腌萝卜，腌制前一定要把头和尾切3厘米。
2、煮酱汁的时候，可以加冰糖和砂糖。
3、不要忘记最后加高2汤匙白酒，这样可以起到杀菌消毒的作用，延长保存时间。
4、小米的辣度可以用刀翻过来，或者用擀面杖捣碎，可以发散小米的辣度，让萝卜更辣，如果你喜欢辣的，不要处理辣的，直接放进去就可以了。
萝卜泡到这里，每年秋天我都腌30斤萝卜，一吃就会开胃助消化又能增加食欲，家人都觉得比泡黄瓜好吃，一上桌就被抢走关键是腌制一次可以吃半年。
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