现在人们生活好了，早餐不在局限于米粥、馒头、咸菜、油条等中式早餐了，面包、牛奶、鸡蛋等也渐渐地走上咱们的餐桌。随着面包机、烤箱的普及，面包及西式甜品也越来越走进我们的生活。每个面包机虽然功能不同，但都有多种面包供我们选择，例如：法式面包、欧式面包、日式面包、和风面包、快速面包等。有人一直以为面包属于精细的面点，其实它跟我们国内的馒头差不多，都是发酵食品，而且也可以根据自己的喜欢添加各种粗粮（荞麦粉、全麦粉、褐麦粉、玉米面等）、果干（葡萄上、黑加仑、蔓越莓等）、坚果（核桃、花生、芝麻等），就会组合成各式美味的面包。
说起做面包，有人觉得手工面包制作费时间，用面包机做面包又没有什么花样，就是一个大大的、方方的大面包。其实做面包的方法有多种，有直接法、中种法等，其中直接法是最节省时间的一种方法了，将所有的材料和在一起揉成光滑的面团，发酵、整形再发酵最后烤制，好吃的面包就可以端上餐桌了。吐司的做法很简单，吃法也很多，而且内部组织绵软，麦香味浓，受到了很多人的喜欢。早晨，两片吐司夹上火腿、鸡蛋、奶酪、生菜、黄瓜等，再配上牛奶，一顿“皇帝式”的早餐，可以提供给我们一上午的营养和能量。今天，我就用直接法做了全麦吐司，有喜欢的朋友可以一起来试试哦。
全麦吐司的做法：
原料：面包粉克，全麦粉50克，奶粉20克，白糖85克，黄油20克，耐高糖酵母4克，盐2克，鸡蛋60克，清水克。
步骤：1、原料：面包粉、鸡蛋、奶粉、白糖、黄油、盐、全麦粉、耐高糖酵母粉，全麦粉也可以用其他的粗粮的代替。
2、先用克的清水与耐高糖酵母粉混合，静置几分钟，让酵母粉产生活性。
3、将面包粉、奶粉、全麦粉、鸡蛋、酵母水、白糖倒入面包桶中，剩余的克清水取90克加入面粉中，启动面包机的揉面程序开始揉面。没有面包机的可以用厨师机或者直接用手揉了。清水不要一次都加进去，留下一点视面团的软硬再加进去。
4、当面粉成团时，加入盐，这个时候可以根据面团的软硬度，将剩余的清水加入面包机中，继续揉面。
5、当面团有筋性的时候，加入软化的黄油，继续揉面。
6、揪出一个小面团，能用手撑出薄膜，不容易破，即使是有破洞，而破洞的边缘是光滑的，就可以了。做吐司的面团，一定要有俗称的手套膜出现哦。将面团从面包机中取出，用手整理成圆形，放盆中醒发，夏季室温高，面团饧发得也快。
7、当面团膨胀至2倍大时，用手轻拍面团，可以听到面包内部都是满满的气体，吐司面团已经发酵完成。
8、将面团从盆中取出，用手挤压将气体排出后，将面团分成6个小面团，揉成圆形盖上保鲜膜静置10分钟。
9、取出一个小面团，用擀面杖擀长，擀的时候，一些小气泡就被挤压了出去，然后上下两端向中间折叠，再用擀面杖沿着面片的宽和长擀开，将面片转90度，沿着长的方向折叠两次即可。用同样的方法将剩余的面团做好。
10、做好的面团放入吐司模具中，盖上盖子，放烤箱里用发酵档进行发酵。
11、当面团发酵至模具的八、九分满时取出。预热烤箱上火度，下火度，预热完成，模具放入烤箱，上火度，下火度，我放在烤箱的中层，烤35分钟。烤好的面包晾至手温时，装入保鲜袋保存即可。
绵软的全麦吐司可以端上餐桌了，搭配生菜、煎鸡蛋、洋葱、奶酪片、黄瓜、番茄、火腿等，随你啦。
小贴士：
1、各家烤箱的温度不同，在设置温度时，要根据自家烤箱的特点来设置。
2、面粉的吸水性不同，所以添加液体时要留有一定的量，看面团的软硬来添加液体的量。
3、吐司最好要揉出手套膜。
4、方子中白糖的量较少，有喜欢吃甜的，可以增加白糖的用量。
5、可以将全麦粉换成黑米粉、褐麦粉、荞麦粉等粗粮，等量换就可以哈。
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