旅途中，尝到各种各样的豆酱，品种太多了，什么香菇酱，香辣酱，特别是那个以妈名义打出的品牌更是受人欢迎。我今天要跟大家介绍的，是三门峡本地人手工做出的豆酱，用本地话说就叫豆糁，妈妈就擅长做这种豆糁，那种独特的味道成为我儿时最深刻的记忆，永远也无法忘记。
网络图片小时候生活条件艰苦，到了冬季，除了大白菜和萝卜，就不见其他蔬菜了，家家户户都会准备腌制的咸菜和豆糁。到了冬天，捞半个咸萝卜一切，把豆糁用油炒一下，放上葱和蒜，就算是最可口的菜肴了。记忆中，妈妈做豆糁的过程很繁琐，豆糁是用黄豆做的，首先要挑选上好的黄豆，用清水泡上一天，然后煮熟，拍成巴掌大的饼摊在苇席上，盖上被子捂严实，过几天黄豆就会长出一层绿毛，妈妈称这个过程叫“沤”。我记得妈妈会经常揭开褥子看看霉菌长的怎样，等她认为沤得差不多了，就把沤好的豆饼收起来，搓一搓，再拿簸箕簸簸，簸干净了豆糁坯子就做成了。
豆糁坯子做好后，妈妈在一个大盆里给坯子放盐，然后在锅里蒸，蒸出来后用一层细布盖住，周围扎紧，在太阳下晒。这个时候就需要更加精心，时刻
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