本期导读：春天我家离不开这菜，隔三差五花10块钱做一锅，吃一春天都不腻
提起小菜很多朋友想起来的应该都是凉拌菜或者是小咸菜吧，确实对于中国人的饮食习惯来说，小芹菜还有凉拌菜是很适合大家在吃饭或者是在吃早点的时候一些很好的搭配。
中国人的胃其实还是比较多变的，早餐的时候可以吃豆浆油条，包子粥类，也可以吃馅饼，馄饨和面条，总之就是花样非常的多变，但是多数还是为了满足大家的胃口。
不过对于中国朋友的早餐来说，不管你是吃什么，在早餐店或者是在面馆里面，总会有那么一样东西，少不了那就是小菜。不管是一元一份两元一份的小咸菜拼盘，还是说七八块的中盘小菜。里面的这些小菜，要么就是一些口味比较重的小咸菜，要么就是一些口味清淡的小凉拌菜。
这种小菜不知道为什么特别适合我们的胃口。就拿小编来说吧，小编从小就特别喜欢吃小菜或者是小咸菜，后来还有一段时间吃咸菜吃到疯狂，每天都出去买这种咸菜，拌着米饭一起吃，不知道为什么总是感觉特别下饭。
后来又在网上听别人说，经常吃太咸的东西不好，所以才渐渐停止了对咸菜狂热的喜爱，不过现在每次出去吃早餐或者是吃面条的时候，都会要上一份小菜，总是感觉没有吃小菜的话，就像少了点什么东西一样。
在我们国家的山东地区有这样一道家喻户晓的小菜，现在真正会做这道菜的人已经不多了，只有在当地的本地人才能做出最正宗的味道，而且在很久之前，大概是8年10年之前，这道菜也是一道家家户户都少不了的小菜，做上一次能吃上10天半个月，而且根本不会坏，味道还越来越好。
这道菜就是酱油菜，虽然很多地方也可以吃到这道小菜，但是味道还有食材这方面还是不够正宗，所以今天小编就来告诉一下大家，在山东那边人家是怎么来制作酱油菜的。
做这道菜需要用到的食材也特别的多，有一些食材可能大家家里面不会被用，所以说还是要提前出去买，像黄豆这种东西肯定是需要买的，其他食材比较容易买到，比如说海带，花生米，萝卜，白菜。这些食材买回来之后我们都要先给他清理干净，尤其是像黄豆的话，要提前一天晚上把它泡发好。
第2天我们先把酱料煮熟，花生米八角大料下到锅里面先煮上20分钟，煮出香味之后我们再把黄豆煮熟。煮黄豆最起码要煮上10分钟，而且要加一点点盐进去才行。煮好以后我们把处理好的蔬菜放到锅里面，比如说像白菜萝卜，海带都可以放进去。
海带是比较容易熟的，所以最好和香菜一起放到锅里面煮，然后放上酱油，煮上15分钟就可以喜欢颜色深一点的可以用老抽调色，如果不喜欢老抽的味道不放也是可以的，记得煮好了之后有放在锅里面焖上20分钟，这样的话才更入味。
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