腌菜是不少家庭喜爱的一种食材，是经过食盐等调味料腌制过后的蔬菜，有比较浓的咸味和特殊的香味，保存时间可以很长，所以一般家庭都会有存货，因为它特殊的风味和口感深受广大消费者的喜爱，我最喜欢吃的包子就是腌菜包，还有早上吃的面条、米粉也喜欢加点腌菜来开胃，有的腌菜还可以直接生吃，酸酸咸咸的味道特别得劲，当然如果用来做菜的话也是非常不错的选择，那要怎么做才能发挥出其特殊的风味呢？下面就一起来瞧瞧。
我这次用的腌菜是市场上买的干腌菜，腌菜有较重的咸味，需要用开水泡软才能够烹饪，今天这道菜的主要食材还有青豆，青豆本身自带的清香和腌菜浓浓的咸酸味融合在一起，保证让你食指大动。
材料:干咸菜、青豆、肉泥、红椒
咸菜用开水泡软塌再切碎，猪肉切成泥，红椒切碎。
锅内放清水烧开，下入青豆煮熟，煮熟后的青豆软软嫩嫩的，青豆特有的香味都散发了出来。
烧锅放油先下入红椒炝香，再下肉泥、青豆、生抽、少许盐一起煸炒，把青豆的香味和肉泥混合在一起，最后放入咸菜翻炒均匀，加小勺水焖煮收汁，把青豆的香味和咸菜混合在一起。
咸菜青豆出锅了，咸菜带点酸酸的味道，想想就知道肯定是十分开胃。
这道菜算是最简单的家常菜了，舀一勺青豆和米饭拌在一起，米饭都变香了不少。
青豆和腌菜一起炒过后吃起来特别爽口，这道菜里不需要放很多盐，咸淡适中，青豆要煮得软榻炒起来才能够入味，也能够减少烹饪的时间，吃起来口感很粉嫩，在这个季节就适合吃这种不油腻又开胃爽口的食物了，大家快来试试这道最简单的下饭菜吧。
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