觉得很多人都不太喜欢吃白菜，我以前也是，因为以前小时候在农村生活，家里都会种很多白菜，到了这个季节白菜都长出来，超便宜，卖也卖不掉，家里天天吃，都吃腻了，后来上学又工作的，有时候想吃还没有，偶尔吃一回发现还挺好吃，其实白菜如果做的好，味道还真不错，这不！又到了白菜上市的季节，我们这里超市几毛钱一斤，而别的青菜都挺贵的，所以最近只要吃青菜就买白菜，像糖醋白菜、白菜炒家常豆腐、白菜豆腐汤等等都吃了，今天又做了一个辣椒腌白菜，我用的是不是特别辣的辣椒，如果你喜欢吃辣，可以用小米辣腌制，这道菜很下饭的，而且可以多腌一些，放到冰箱冷藏起来，随吃随拿，很方便哦~
1、白菜去掉外面的脏叶子，对半切开，用手掰成大块，也可以切大一点切成长条，直接抹盐，切白菜的大小看自己喜好。
2、掰好之后撒上少许盐，大约5克左右，不要放太多，放多的话最后成品会发苦，用手抓匀，放一旁腌制大约3个小时。
3、现在准备腌料，将大约克红辣椒剁碎（不喜欢吃辣可用不辣的辣椒哦~也可以用干辣椒，只是口感会不一样），一头大蒜和等量的姜也剁碎，将半个苹果和半个梨子也剁碎，如果有绞碎机那就更方便了，把3个混合在一起，然后加入2小勺盐，大约5克（可根据具体情况调节，可以尝一下）、适量鸡精、2小勺白糖提鲜，2小勺白酒杀菌防腐，搅拌均匀备用。
4、此时白菜已经腌出很多水分，把白菜放到清水里清洗一下，然后攥干水分，放到一个干净的容器里。
5、将腌料倒进去，用手抓匀，可带上一次性手套，避免辣到手哦~也可以用铲子翻拌均匀，腌一夜，我们的腌辣白菜就可以吃了，干净没有添加剂，里面加了苹果和梨，吃起来有淡淡的果香味，平时可做小菜，也可以搭配肉类炒着吃，都非常好吃。
温馨提示：1、切白菜不必纠结于形状，可根据自己的喜好，切丝、掰片、切成大长条都可以哦。2、我用的辣椒是新鲜红辣椒，可选择辣的、中辣和不辣的，根据自己口味选择，而且辣椒也可以选择干辣椒，只是口感上稍有不同。3、腌料里面放的水果可放可不放，数量的多少也可以根据喜好调节，如果喜欢别的水果，可尝试一下。4、腌好的辣白菜最好放到密封的容器里，如果好几天吃不完需放到冰箱冷藏。
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