遇上这鱼我必买十斤八斤，焖一焖骨酥刺烂，上桌鱼骨鱼刺都不剩
立秋了，很多人都在忙着买肉贴秋膘，除去吃肉当然还有很多人离不开吃鱼，今天就和大家分享一种我家必买的鱼。就是那种半大也不是特别小的小鲫鱼、小鲤鱼等，这种小鱼一般都是打捞上来的野生小鱼，营养不输大鱼。但是由于鱼小刺多，很多人都不喜欢买和吃，所以今天和大家分享一种小鱼的做法，焖酥鱼。
这种焖酥鱼的做法更适合拿来做小鱼，放入锅中焖一焖，鱼肉软嫩入味，就连鱼刺都是软的，所以吃的时候完全不用往外挑刺，可以放心大胆地给孩子吃，做父母的再也不害怕孩子会被鱼刺卡住。并且在做这种焖鱼的时候，还可以放上自己喜欢的蔬菜或者咸菜一起焖，焖出来的咸菜软烂，咸香适口也很好吃。每次我遇上这种鱼，不管多贵，必买上十斤八斤，回家焖一焖，鱼肉软嫩，骨酥刺烂，上桌一家人鱼骨鱼刺都不剩。
所需食材：小鱼、萝卜咸菜、莲藕、葱、姜、料酒、酱油、醋、食盐、食用油
步骤一：小鱼去掉鱼鳞、鱼鳍、内脏，清洗干净，萝卜咸菜切成厚片，放入清水中浸泡一会，去掉部分盐分。
步骤二：莲藕去皮洗干净切成厚片，葱切段，姜切片。
步骤三：把处理干净的鱼放在大碗中，倒入适量料酒、食盐，搅拌均匀腌制一段时间。
步骤四：锅内倒入多一点的食用油，油熟后倒入腌制好的小鱼，煎炸到小鱼焦素，捞出控油备用。
步骤五：另准备一个锅，在里面先铺一层莲藕和咸菜，再摆上炸好的鱼和葱姜，在最上面继续摆一层咸菜和莲藕。
步骤六：倒入适量料酒、酱油、醋、白糖，继续倒入清水，没过所有食材，小火慢炖2个小时，直到汤汁剩余一点并且浓郁，大火收汁，即可盛出。
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