没喝过豆汁儿，不算到北京，老北京喜欢的早餐三件套：焦圈、豆汁儿、咸菜。
豆汁儿这种食物，不知道怎么来形容，有人爱死，有人避嫌，豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤后用剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效，带着腐酸味儿，喝习惯了才会喜欢上的。
尝试着在家做了焦圈豆汁儿，可能风味还北京的有差别，请老北京多多指正。
豆汁
食材：绿豆、清水
做法：
1、绿豆淘洗干净，加清水泡至软（约7~8个小时）；
2、加水，用搅拌机打成糊状，盖上盖静置发酵约10小时左右，等有酸味儿时，过滤豆渣，取浆水；
3、在浆水中加适量水，微火慢慢煮熟；
4、吃的时候，随吃随盛。
焦圈
食材：面粉、酵母、食用油
做法如下：
1、用温水化开酵母，和成面团，静置一个小时等面粉发酵两倍大；
2、再次揉面排气后，把面团擀成一个长方形再切成条状，把两个长条叠在一起，中间用筷子压一下，然后两头捏紧成圆环状；
3、锅内放油烧五成热，下入面圈，炸金黄，捞出沥干油，即可。
酥、脆、香；咬一口就掉渣儿
最后再配上小咸菜，一顿具有北京风味的特色早点就做好啦。
我在做天早餐小吃不重样，欢迎把你想要吃的早餐小吃留言告诉我哦，也欢迎
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