今天下班的时候，路过工地的垃圾箱时，见一鸡皮袋子苤茢疙瘩静静地躺在那里。
我感觉非常地心疼，停下电动车，专门向前看了看，发现苤茢疙瘩完好，只是因为存放的时间过长，而水分损失，有些软了。
看着因为软而被丢弃的苤茢，感到非常地惋惜，小时候这可是冬天的美味佳肴啊！
图片来源网络小时候，一到冬天，冬季基本上就是白菜萝卜了，像今天反季节蔬菜，只有靠幻想了。改变白菜萝卜的也就是腌的咸菜。
咸菜有萝卜、辣菜英子、还有苤茢等。冬季白菜萝卜快要吃完的时候，就让这些咸菜暂且充当下饭的菜。吃的时候，也就捞出来，洗一下，切成细丝，放一点葱花，滴几滴香油，加上一点醋，一盘子咸菜就上桌了。
图片来源网络由于腌的时间长，现在即使洗一下，甚至泡一泡，也很难去掉咸味，所以每一次吃完饭，都感觉很渴。
唯一改善这种状况的就是贮存的苤茢了。每一年苤茢收获的时候，奶奶都会去集市上买一些苤茢来，然后和储存的萝卜白菜一起，等着冬天的来临。
由于苤茢有一种特殊的味道，炒着吃，大都不喜欢，腌咸菜这股味道也难以清除，最好的吃法就是制作焖菜了。
焖菜每一次不能做的太多，太多，时间一长，就会变味，有时候甚至会坏掉。所以，每一次做焖菜也就吃三五天吧。
还有一个就是做焖菜也很费时费工，所以一般不愿意做焖菜吃。
图片来源网络首先将苤茢洗净晾干水。接着就是切苤茢，切苤茢可是一门手艺，首先苤茢要切的大小均匀，长短一致。切好后，掏一下，然后放在锅里煮，煮的时候更需要掌握火候，煮的时间长了，焖菜就面了，不脆；火候不足，又会生，影响口感，还苤茢的味道重，吃了对身体不好。所以煮苤茢的技术不是一般人所能完成的。煮好了，捞出来，放在清水里淘一遍，凉一下，（不要晾干。）然后，放进一个闷罐里，一层层地撒上盐，（盐不要撒多了。）将煮熟的花生米也封在里面，这样存放今天就可以吃了。
焖菜罐一打开，里面的焖菜香就飘满院子，有时候邻居闻到香味，也赶来凑热闹，母亲总会挖出一碗给邻居尝尝。
吃腻了冬天的白菜萝卜，吃够了冬天咸菜，吃上几顿鲜味可口的焖菜，是冬天最好的下饭菜了。
奶奶和母亲过世十几年了，从那以后再也没有吃过焖菜了。因为焖菜要求的技术较高，很少有人会做焖菜，很少有人做出美味可口的焖菜了。
焖菜，也只有存在记忆了！
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