做蒜茄子要用紫色的细长条茄子，烀熟之后分成几瓣，将蒜泥放在上面，再放上香菜，味道相当不错。
2.咸黄瓜山河的秋末初冬，人们将收获的黄瓜用盐水腌起来，放到冬天来享用，风味独特。
3.萝卜干作为夏天给人顺气的大白萝卜，冬天也自然少不了它的存在。将萝卜切成条撒盐晒干，想吃的时候用热水泡完凉拌或者炒着吃，味道香还脆！
4.酱土豆做酱土豆要选那些不起眼的小土豆，与酱好的肉皮放在一起烀熟，使肉皮的味道进到土豆里面，香而不腻。
5.海带丝将海带切成丝用开水焯一下，加上香油、酱油、辣椒等佐料拌匀。清凉脆嫩，麻辣爽口，实在是大兴安岭冬天不可多得的一道可口凉拌菜。
6.芥菜旮沓芥菜旮沓用食盐等调味料腌渍后，有较强的咸味。可长期保存。可以生食、炒菜。
7.咸芹菜叶总所周知，芹菜用来包饺子，水灵，香。芹菜叶也不能浪费。嫩芹菜叶洗干净可以腌成咸菜，好吃！
８.咸蒜酱油咸蒜是中国大兴安岭地区最常见的一种腌蒜方法，使用这种方法制出的咸蒜不但蒜味小，而且具有酱油的浓郁香气。特别适合大兴安岭人的口味，一年四季均可腌制。
９.腊八蒜腊八蒜属于中国传统美食，在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，泡好的成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食欲。
其实，山河人的咸菜文化之所以这样源远流长，就是因为当时前辈们勤俭持家，创造出来独特的北方咸菜文化。
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