在生活条件优越的今天，人们早已不再被温饱困扰，饮食上更多追求的是一种营养和健康，肉香不多吃，一些绿叶蔬菜反而成了一部分人的最爱。当然还有一种食物，不关乎贫穷富贵，是人们从点煤油灯的年代吃到现在的，它就是咸菜或者腌菜。贫穷时候用来果腹，现在生活条件好了，它成了人们日常解油腻又开胃下饭的好食物。所以说起腌菜，老辈人吃得最多是无疑了，好多可能我们现在人都不认为它能吃，比如说用香菜根做的咸菜，还有芹菜根等。
无论香菜根还是芹菜根，大部分人都会将它当作厨余垃圾给扔掉了，其实它们不仅能吃，做成咸菜的话还异常的美味。而且本身的营养价值不低，都是有一定的食疗功效的。比如说芹菜根，芹菜我们都知道，可以清热利尿，而且还有不错的降血压和降血脂的作用，平时大家一般炒制或者煲汤，那么和它一衣带水的芹菜根不仅能吃，同样具有不错的降压降脂的作用。
芹菜根的吃法，除了平时可以泡水喝以外，做成小腌菜，那味道也是嘎嘎的好吃。鲜香开胃的同时，它口感还比较哽啾，同比一般食材做的小腌菜，风味更独特。下面就将具体的做法分享给大家。
––
食材：
芹菜根，黄豆酱油，清水，辣椒面，大蒜末，冰糖，味精，黄豆酱
步骤：
第一步：准备菜市场买来的这种新鲜的芹菜根，倒在盆中，加清水先清洗一遍，毕竟是长在土里的，所以根部泥沙多一些，大家可以用个小铁勺将根部给它刮一下，刮成白白的那种就可以了。然后加没过芹菜根的清水浸泡半个小时，时间到再加清水冲洗几遍基本上就干净了。
第二步：清洗干净的芹菜根放到蒸篦上，等锅中上汽后再蒸个8分钟左右，蒸好后的芹菜根能扎得动就可以了。取出来放到一旁晾一下备用。
第三步：接着我们做一个腌制的料汁，锅中加1勺黄豆酱油，半勺的味极鲜酱油，1勺清水，然后放几粒的冰糖，最后再加小半勺的黄豆酱，加黄豆酱可以让口味更鲜香，给它们搅拌均匀，开小火将冰糖完全熬制融化，然后关火晾凉备用。
第四步：将晾凉后的芹菜根放到一只大点的盆中，喜欢吃的也可以再放些芹菜梗进去。加芹菜梗的话提前焯下水，将水分给它挤干。不喜欢吃的可以不放。
第五步：下面这步我们就开始调拌，准备一大勺的粗辣椒面放进去，再加一大勺的大蒜末，放1小勺的味精，不喜欢也可以不放，最后把熬好晾凉的料汁也一起给它倒进去。用手给它们一起充分抓拌均匀就可以了。
这样拌的芹菜根咸菜，不仅鲜香入味，口感哽啾有嚼劲，而且芹菜根还有不错的降血脂和降血压的作用，可以说不仅味道美，营养价值也高。我们可以一次多做些，找一个干净的罐子密封保存起来，能吃到冬季都不会坏哦。喜欢的朋友可以动手做一下。
–小贴士–
芹菜根泥沙多大家第一步要做好清理，将不容易去掉泥沙的地方，用个小铁勺子给它刮一下就掉了。做腌制的饺子料汁时候，熬好后记得给它放凉再倒进去哦。吃不完的找个罐密封保存，时间越久越入味。另外里面酱油加的多，所以咸味足够，大家不用再加盐进去了哦。
以上就是今天和大家分享的芹菜根小咸菜的做法，天热胃口不好，或者吃多了油腻的食物后，整点这个小腌菜吃，开胃还解油腻，吃得好，身体也很舒服。
如果大家对以上分享的芹菜根小咸菜的做法，还有更多其他的疑问或想法，欢迎在下方的评论区留言，这里是喵小厨美食记，每天为大家用心更新分享美食，感谢支持！
联系电话：