我从小时候就很喜欢吃妈妈做的一种黄瓜咸菜，非常的脆爽，超级开胃。早上喝粥的时候来一碟小咸菜，立马胃口大开，最起码也要喝两碗粥才行。结婚以后也是妈妈做了给我家来一些。我没有自己做过。这次逛超市的时候，因为节日促销，黄瓜只要9毛9一斤，每人限购5斤。看到好多人都在买，我也跟风买了4斤回家。到家后就清醒了。炒菜拌菜什么的也就最多能用一斤。买那么多，根本吃不完啊。
突然想到了妈妈拿手的黄瓜咸菜了。于是赶快打电话要来了配方。原来做法非常简单啊。而且腌制时间没有我想的那么长，只要腌几个小时或者一晚上就可以吃了。我中午开始动手做的，晚饭时就把黄瓜条泡在调料里了。转天早上特地煮了粥，来吃这款咸菜。和妈妈做的味道基本差不多，非常爽脆，不是很咸，有点甜，有点辣，味道真不错。
食材：黄瓜3斤，干辣椒5个，大蒜1头，生抽克，食醋50克，白糖80克，食用油少许
烹饪步骤：
1.首先将黄瓜清洗干净，去掉头和尾。将黄瓜纵向从中间切开，再取二分之一黄瓜纵向平均切开。然后切成5厘米左右的小段。一般我是一根黄瓜分成4小段。
2.黄瓜放到比较深的容器中，加适量食盐，抓匀，腌制5小时左右。把水分杀出去，这样黄瓜才会脆爽。也可以放重物在黄瓜上，这样可以缩短时间，使水分更快的杀出去。
3.大蒜切成末，干辣椒用剪刀剪碎。
4.将生抽，食醋，白糖倒入奶锅中，小火烧开，将白糖搅拌融化。放在旁边晾凉。
5.调味料晾凉以后，放入大蒜末和辣椒碎。炒锅中加少许食用油烧热，浇在调料上面即可。油可以用色拉油也可以用芝麻油。我妈妈用的是芝麻油，但是我家孩子不太喜欢芝麻油的味道，因此我放的玉米油。
6.黄瓜攥干水分，放到容器中，倒入料汁，浸泡一晚上即可。
非常百搭的小咸菜，是不是很诱人呢。腌制时间短，对身体更健康。终于把吃了30年的小咸菜学会了。以后我也可以做给妈妈吃了。
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