咸菜可谓是历史悠久，是一种中国文化的产物，韩国泡菜啊或者其他的一些国家的小菜都不能算是咸菜，咸菜是中国的专属！初衷是因为能长期保存蔬菜。现在在中国能找出不腌咸菜的地方几乎是非常少，可见中国人有多喜欢咸菜，老少皆宜。
现在生活条件好了，但还是怀念小时候的味道，怀念那一口咸菜。
现在大街小巷也都有店铺在卖咸菜，网上也有各种袋装的，但是味道都不如小时候在家里吃的自己腌的咸菜，超级好吃超级下饭！每年的奶奶都会腌上一大缸的咸菜，每顿饭绝对少不了它，北方人嘛，喝粥、夹馒头、拌面真的超级香！做法也非常简单！奶奶腌了30年的咸菜，随便腌下都非常好吃！绝对纯天然，比外面卖的好多了！
食材：白萝卜0克盐6克干辣椒粉10克
1.准备好白萝卜、干辣椒粉、盐、无水无油干净的玻璃密封罐。
2.白萝卜去皮洗净切成条，放进篮筐里，然后放到通风的地方自然风干，风干好的萝卜条就是图片中下面这种样子，已经干瘪没有多少水分了，然后放进一个大盘子里装好！
3.准备好的干辣椒洗干净后，剁成碎末，然后放入适量盐，盐可以多一些，毕竟是咸菜；然后加入到萝卜条里拌均匀。
4.搅拌好以后就可以装进玻璃罐子里，压紧实，玻璃罐子一定要无水无油干净的，有水的话在研制过程中，萝卜就容易发霉坏掉。密封好罐口，然后腌制个10天左右，或者更长时间，要观察，什么时候彻底入味了，什么时候就可以开吃了！
：嚼起来是脆的，咸辣口的最下饭了！
1.晾干瘪的萝卜干最好不要洗，因为晾的目的就是去水分，洗的话腌起来存放时间就会变短！通风的地方尽量找干净的地方。
2.存放的容器一定要干净，最重要的是无水无油，这样的话就不用害怕萝卜干变质不能吃了。
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