腌制咸菜所需材料：白菜半颗、芹菜适量、胡萝卜1根、盐
拌酱菜所需材料：蒜末、生抽、米醋、味精、香油
详细方法：
1.准备好所有的材料。这款泡菜以卷心菜为主，芹菜和胡萝卜为辅。芹菜选老叶，保留嫩叶，洗净；胡萝卜去皮洗净
2、白菜先切成粗条，再切成段，然后用清水盆泡一下，把残留的农药溶解掉，再洗两遍，捞出清水待用
3.用菜刀拍打芹菜梗。
开裂的芹菜更容易入味，然后切成小块；一半胡萝卜用刨丝器切丝，一半切成厚片，呈现两种不同的口感
4.将卷心菜、芹菜和胡萝卜放入锅中，加入约4勺盐。
这一步，咸不咸没关系。泡菜上桌时，需要多加调料拌匀。
5、盐入锅后，用干净的无油筷子拌匀，停水焖20分钟。这时候的蔬菜会变汤变软。然后取出事先准备好的无油干净的广口玻璃罐，把所有的蔬菜都塞进罐子里，压满后压紧，再把之前煲好的汤汁倒入瓶中，盖上盖子，把它放在罐子里。
放冰箱腌制一夜。
这个咸菜多腌几天没关系，只要夹咸菜的时候筷子不沾油就不会坏，另外就是不要受热
6.这是腌过夜的咸菜。用无油筷子夹出一个小碗。加入3瓣大蒜。
勺子，味精少许，拌匀盛入碗中这道五颜六色的泡菜只比炒菜咸一点，清淡开胃，吃起来脆脆的。建议：每次拌咸菜，吃多少拌多少，现拌最好
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