现在市场上的美食琳琅满目，供大家选择性也变多了。但是北方朋友对一种“美味”情有独钟，那就是咸菜。北方人总会在冬天前就开始准备咸菜的腌制，这样就能在冬天吃到爽口的咸菜。以前人穷的时候只能吃咸菜，现在人吃咸菜除了它比较“美味”，还是一代人的回忆。随着现在大家生活水平的提高，吃咸菜的人也变少了，咸菜的腌制方法更是被很多人给遗忘了，小编今天就给大家带来4种“美味”咸菜的腌制方法！一是辣椒。第一步洗干净切成段晾干水放进干燥的容器里；第二步加盐腌制两个小时左右，再加入各种调料，比如老抽、花椒油、香醋后再放进油中炸好放凉（可根据口味自行选择调料）；最后一步就是直接把放凉的辣椒放进坛子里进行密封。二是白菜。第一步洗净控水切开放到空容器中；第二步用盐均匀涂抹在白菜上，一层一层往上叠加白菜即可；第三步则是把白菜用石头压住顶部，用干净的水全部盖住白菜即可。三是腌大头菜。第一步洗净切条用盐腌制一个小时左右；第二步在大头菜上放进自己喜欢的调料，然后用热油浇灌一下；第三步是等大头菜变凉之后把多余的水分全倒掉，最后加入辣椒油进行密封，腌大头菜只需要密封一天即可食用。四是腌萝卜。跟前面三个操作有些许不一样，第一步将萝卜切成条状后晒干，一般放置一两天就可以了；第二步准备香料、桂皮、八角这些调料放进沸水中，接着加入盐和酱油用来增加色味，煮个十分钟即可；最后一步就是把凉了的大料水浇在萝卜干上面进行一天的密封期。一天过后就能拿出食用，咬上一口简直太美味。以上四种“美味”咸菜的腌制方法已经送上，操作简单还实用。北方的农村人早已经开始准备咸菜冬粮了吧，准备上几坛就能吃上一个冬天！
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