日常生活中，人们总喜欢吃这样那样的酱。黄豆酱、香菇酱、黄生酱、蛋黄酱……这些酱菜成了人们日常饮食中不可或缺的一部分。尤其是北方人的早餐，整点花卷馒头，一碟小咸菜，再加一碗小米粥，朴素而醇正。形色各样的酱菜可是牛肉酱却很少见，一是牛肉酱制作成本高，还有就是保存不方便，想要吃到健康营养的牛肉酱，就得自己动手制作了，今天给大家分享牛肉酱的家常做法，可谓是一道下饭神酱。首先我们去超市准备食材，都需要些什么呢，清单如下主要食材：牛肉、青辣椒、小米椒、葱、姜、蒜。挑选脂肪少的牛肉块所需的主要辅材需要准备的调料有：盐、冰糖、生抽、八角、老抽、十三香、鸡精、蚝油、花生碎、花生油。准备好以上材料，我们就可以开工制备心爱的牛肉酱了。将牛肉和葱姜蒜、小米椒、青辣椒切成碎末，也可以用绞肉器把上述菜品打碎；如果花生碎颗粒较大，也可用刀或绞肉器弄碎；锅中放油，小火，7成热时，加入八角和冰糖，呈姜红色时，放入牛肉末翻炒，这一步是为了给牛肉上色增味；放入青椒末、葱姜蒜末、小米椒末，翻炒2-3分钟；加入调料：盐、生抽、老抽、十三香、鸡精、蚝油、花生碎；持续翻炒5-10分钟，熬出香味，即可盛出；制备好的牛肉酱可以准备一个罐头瓶或带盖的调味瓶存放制备好的牛肉酱，放在冰箱里，这样可较长时间的保存牛肉酱；爱心小贴士：由于自己做的牛肉酱，没有添加防腐剂，即使在冰箱中，也不易长期保存，记得一次不要做太多；在熬制过程中，可以少许加入一些郫县豆瓣或黄豆酱，可使牛肉酱的酱味浓厚一些；不能吃辣的小伙伴，可以不放小米椒，改放菜椒；不要多吃，以防上火；我们一同用美食的智慧，守护家人的健康！
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