春寒料峭，我家就爱吃它，是饭也是菜，解馋又过瘾，吃完浑身都暖和！
这几天，虽然已经过了雨水节气，但是连着下了几天小雨，感觉天气比冬季还冷，真的是春寒料峭，大家一定要注意春捂秋冻，不要太早换上春装，防止倒春寒的侵袭。饮食上还是要喝一些暖和的汤汤水水，还要适当增加一些肉类，来保证身体能量的供应，因为春季是养生的好时机，这时适量进补既能增强人体的抵抗力，还能抵御病毒的侵袭。
春节刚过不久，大鱼大肉已经没有胃口了，我只想吃点暖和的面食，今天，我花了一点时间，自己制作了一锅刀削面，是饭也是菜，解馋又过瘾，吃完浑身都暖和。我们自己做的刀削面不同于面馆里的刀削面，面馆里的刀削面轻薄绵软又细长，他们是顶在头上双手出击，削得又快又薄，我们可没有这个本事，只能一片片切哈。
我做的这个面食，在我们这里，有一个响亮的名字叫——面脚板。自己做的面脚板虽然没有面馆里的刀削面好看，但是味道一点也不比面馆里的差，我用自己腌制的水压菜，和肉丝一起炒制后，做成鲜汤，然后再加入面脚板煮开，这样的刀削面，吃一口那叫一个香啊，接下来我把详细操作步骤分享给大家。
菜名：
主要食材：面粉2斤，水压菜1小碗，猪肉3斤。
调味料：食用油4勺，食盐2勺，香葱2颗，老姜2片，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺。
操作时长：半小时左右。
操作步骤：
第一步，和面。盆中加入2斤面粉，加入温开水，搅拌至没有干面粉，然后下手揉面，因为面脚板要用刀切，所以这个面一定要和得硬一点，先把它揉成团，然后再醒面20分钟。
第二步，准备配菜。把猪肉洗净，先切薄片，再切成丝，放入碗中，加入食盐和淀粉，腌制一会入味。然后再把水压菜也洗净切好备用。（水压菜就是用青菜腌制后压在水中后产物，酸脆爽口，非常好吃。）
第三步，继续揉面。接下来，继续揉面，把面团揉成一个光滑又坚硬的长条状，这个过程不简单，软的面团好揉，硬的面团真的很费力呀。我揉了2条面条，放在砧板上准备。
第四步，切片。锅中烧水，趁烧水的时间，我们把揉好的面团放在案板上切片，硬的面团切片后不会粘连，而且煮熟后特别好吃，这就是为什么面团要硬一点的道理。
第五步，下锅煮熟。两条面团切好，水也煮开了，加入少许食盐，然后把面条一片片放入锅中，大火水开后，点2次清水，就可以关火了。加入食盐后，面片不容易粘连。
第六步，烧汤。另一个炒锅预热，加入2勺食用油，油热后倒入肉丝炒至变色，再加入葱、姜、料酒爆香，然后倒入水压菜炒匀，再加入生抽、老抽上色，最后加入2大碗清水和1勺食盐，大火烧开。
第七步，加入面片。等肉丝汤烧开后，再把刚在煮好的面脚板用漏勺盛出来，放在汤汁中，再次烧开。这样比浇在里面的好吃多了，特别入味，好吃又解馋。
第八步，成品图。煮开后，就可以出锅享用了，既是饭也是菜，热热乎乎的，吃完浑身都暖和。春季的晚餐，我家常会做一锅它，入味好吃，真的太解馋了，上桌总是吃个精光！
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1，做面脚板的面团一定要和得很硬，做出来才好吃。
2，做好汤汁后，把面脚板放入汤里煮一煮，这样更加入味好吃。3，做面汤的食材可以根据自己的喜好来，可以用笋丝，也可以用青菜等等食材。肉丝咸菜面脚板怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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