我国地大物博，物产种类丰富。在那个物资匮乏的年代，农村的朋友都喜欢挖野菜，什么柳树叶、榆钱、槐花叶等等都可以吃。
当时的人们吃野菜是为了求生，除了野菜各种树皮、草根也不会放过。如今的人们吃野菜，主要是为了图个新鲜，其次是看野菜好吃不好吃。
有这样一种野菜，营养价值极高，但对生存环境的要求却很苛刻，只有在雷雨过后，它才会冒出头，在一些地区这种野菜，如今甚至能卖一百块钱一斤，这个野菜就是“雷公屎”
什么是“雷公屎”雷公屎是民间给这个野菜起的外号，因为这种野菜总是在雷雨天气后，才冒出头。雷公屎在一些地区又被称作“地皮菜”、“地木耳”、“地衣”、“地耳”、“雷公菌”等名称
从名字我们就可以得出，地皮菜是长在地上的，在雨后的农田里、偏僻的路边或者一些山林中，都有可能会长这种野菜。这种野菜富含各种维生素、氨基酸和矿物质等营养价值，还有很高的药用价值。
地皮菜在我国各个地区都分布有，在干旱时期，地皮菜会缩成黑色的小块随风飘荡，遇到雨水就膨胀。处理过后的地皮菜，和木耳有点像，没处理的看上去真的有点像粪便，所以现在很少人有人吃这玩意，因为看着有些脏，而且地皮菜里的砂砾，还有一些碎叶极难处理。需要清洗很多遍才能洗干净。
在七十年代那会，家家户户都会吃这种野菜，把它做成咸菜，或者包在饺子中，或者炒着吃；如今我们想吃这种地皮菜，该去哪里采摘，又该怎么摘采呢？
地皮菜的采摘地皮菜喜欢在高钙地区生长，不管是溶洞地区还是黄土地区，只要是含钙丰富的土壤，都会有地皮菜的身影。虽说在全国各地都有分布，但是在华北地区及西北地区分布的会比较多一些，在一些山上也比较容易采摘。
前边我们提到过，在干旱时期地皮菜是呈现干煸状态，我们很难寻找。所以只能等雨天后才能寻找。地皮菜喜欢生长在一些潮湿的环境，我们想采摘必须得去，一些平常就比较潮湿的土壤环境。
其次就是地皮菜对环境的要求极高，如果当地的环境被农药污染，或者一些别的化学制品污染，那么这个地区就不会有地皮菜。所以说地皮菜，也可以当做一种监测环境的植物。
阴雨连绵后，是采摘地皮菜的最好时期，去当地的一些可能含有高钙的土壤地区，一些农村的草坪，或者屋前屋后，或者一些荒地都可以去看看；周围有山的朋友，可以去山上看看。不过记得一定要注意安全。安全第一，不要为了口吃的，把命丢了。
在以前，只要下过雨，人们就会赶紧背起背篓去摘采地皮菜，这是为了避免地皮菜长的时间太长变质，据说长过头的地皮菜很难吃。有采摘经验的人，在采摘的时候会对这些地皮菜轻拿轻放，避免破坏地皮菜的完整结构。
将地皮菜采摘回家后，我们首先要做的就是把地皮菜洗干净，因为地皮菜是在地上生长，很多砂砾，还有树叶等之类的脏东西，会被包裹在地皮菜中，在清洗多遍之后，我们可以对地皮菜进行晾晒。
晾晒的时候要注意，不要选择那种容易风太大的地方，因为地皮菜晾晒干之后，会非常的轻，还有就是避免一些砂砾再混入其中。等晾晒完成后，我们就可以对地皮菜进行保存了。
在七八十年代，人们吃野菜是有很多花样的，一个小小的地皮菜，也有着各种各样的吃法。很多人会用地皮菜伴着鸡蛋炒着吃，炒出来的菜香嫩可口，味道很好。
也有人会把地皮菜当做包饺子用的馅，吃着和木耳差不多，脆脆的地皮菜，吃着也别有一番风味。还有人把这些地皮菜做成酸菜，做好之后凉拌着米饭或者一些饼来吃。也挺美味可口的。
地皮菜的药用价值地皮菜除了可以吃之外，其实还有很大的药用价值。地皮菜具有降脂明目、清热降火、补充营养、增强新陈代谢、提高免疫力、调节血糖和血压等作用。
我们只知道地皮菜的营养丰富，可是它到底有多丰富估计大家都不太清楚。地皮菜的蛋白质含量远高于木耳、鸡蛋、银耳等食物；它的氨基酸含量与香菇相近。所以，地皮菜是蛋白质很好的来源。
在上海农村地区，地皮菜还有一个很高大上的名称，叫做“天菜”。因为他们觉得，这些上天赐予他们的食物，每次在下雨后，他们会去采摘天菜。
地皮菜药性偏寒，所以具有清热降火的效用，因为其高营养的价值，多次地皮菜可以降脂减肥，对于眼红，夜盲的人也会有一定的疗效。其丰富的蛋白质与钙、铁、磷等人体所需元素，让地皮菜也具有滋养肝肾的作用。
长期食用地皮菜，可以增强人体的新陈代谢，可以维护体内氨基酸的平衡，增强人体的免疫力，使人的身体更健康。地皮菜也蕴含着丰富的维生素，长期食用可以促进人体生长发育。
地皮菜越来越少近些年，你们是否发现了一件事，地皮菜好像越来越少了。曾经漫山遍野的地皮菜，如今很多地方已经见不到了。东西越少，越值钱，所以地皮菜的价格，也变得越来越高。那么地皮菜为什么越来越少了呢？
地皮菜虽然遍布全国各地，能在各种环境中生存。但唯独接受不了环境污染，一旦环境被污染了，那么地皮菜在这个地区，就存活不下去了。
我们以前种地用的都是天然粪肥，而不是如今的各种化学肥料。除草除虫，用的也是人工拔草等笨方法，不会打除草、除虫的农药。
对于这些化学农产品，地皮菜是接受不了的。只要是使用过化肥的土壤或喷洒过农药的土壤，都不会见到地皮菜的身影。
在农业机械化的现在，适合地皮菜生存的环境，已经很少了，地皮菜想大规模的人工培育，也不太值。因为想吃地皮菜的人，其实并不多，可以替代地皮菜的食物太多了。
结语每个人记忆中的野菜，都是对童年的一种思念。每种野菜的味道，都是家乡的味道。只有经历过那个年代的人，才会记得野菜的味道。如今生活水平上去之后，吃野菜反而成为了一种，对健康食品的追求。
以前的人穷的只能吃野菜，现在的人闲的只想吃野菜。同样是吃野菜，心态却是不一样的。不知各位，你们以前，是否吃过野菜，哪些野菜让你印象深刻？
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