豆制品是我们生活中比较常见的食材，其做法各有不同，特别是豆制品的食材也是非常的多，有我们常见的豆腐、豆干、素鸡、香干等等，那都是大不相同。特别是豆腐分为水豆腐、老豆腐、嫩豆腐、日本豆腐等等，品种繁多让人应接不暇。但是他们的做法大多以炒或者烧为主，可今天我给大家分享的做法却是腌豆腐，也许有人好奇，豆腐怎么腌制呢？不会变质吗？其实豆腐腌制出来会更香，更有味。说到这里我相信大家已经猜出我要分享什么美食菜谱了，不错，它就是“豆腐乳”，这道美食做出来可以说是非常的下酒又下饭，有时候单独吃一块豆腐乳，我都能吃下去一碗饭，那真的是格外的香。那么这时候肯定有人好奇了，既然豆腐乳这么美味，那到底应该怎么烹饪呢？其实这个腌制过程和腌咸菜有些类似，只是在细节方面要把握的精准一些才行。下面话不多说，今天就给大家分享豆腐乳的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。备料主料：豆腐两块辅料：干红辣椒粉一斤、生姜一块、食盐半袋、白酒适量豆腐乳之步骤步骤一、首先将豆腐冲洗干净（表面多冲洗一下），沥干水分，用刀切成小块状（稍微均匀一些，这样腌制出来也能同时入味），摆放到一块无水无油干净的木板上，放在通风处吹干表皮水分（约晒一天左右即可）步骤二、晾晒到豆腐本身水分明显变少，然后将豆腐搬到一个通风阴凉的地方，上面盖上纱布，让它静置发酵，这个过程有些长，需要十天左右才行步骤三、在这个发酵的过程中，你会发现每块豆腐周围，都会慢慢长出细细的白色绒毛，这样就发酵好了（这时候鼻子离近闻一下，那香味就来了），再将生姜去皮切成姜末，准备两个空碗，一个倒入高度白酒，另一个倒入干辣椒粉、生姜末和食盐拌匀步骤四、将豆腐先放入白酒中滚几下（最好是高度白酒最佳），然后再放到辣椒粉中滚几下，让豆腐表面都沾上辣椒粉。最后装入玻璃罐或咸菜缸中（整个动作要一气呵成），再淋上一些酒，盖好盖放在背光阴凉或冰箱中冷藏腌制，约半个月后就可以拿出来食用了，打开盖子那香味就瞬间扑鼻而来豆腐乳之总类海会寺一块腐乳麻辣味豆腐乳四川特产霉豆腐辣味豆腐乳淘宝月销量旗舰店￥22.8￥88.9购买豆腐上面也说了分为好几种，但是能作为腌制的豆腐却只有两种，那就是老豆腐和水豆腐，这两种豆腐一个质地比较硬，另一个相对于含水分比较多，但是腌制出来的口感却是相差不大。而在整体制作过程中一定要注意细节，这真的很重要，我就有次粗心，结果因为制作过程中碰到了一些生水，最后没过几天就变质了，非常的尴尬这道美味的豆腐乳就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎
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