咸菜也许算是一种华夏文明。华夏不出咸菜的处所或许未几。各地的咸菜各有特性，互不肖似。
不同品种的咸菜，用的质料不同。大多是当场取材，有的处所用芥菜"，有的处所用白菜，有的处所用萝卜，有的处所也用其余菜来腌制，有的处所用梅干菜。
榨菜
榨菜做为咸菜里的大咖，早在宋朝就曾经呈现了。以大头菜为质料，爽脆适口，不只也许独自食用，还也许用做配菜，譬如榨菜蒸鱼，榨菜牛肉汤。配上白米粥实在绝了，超等好吃！
酸菜
酸菜肥牛，一同令有数人馋涎欲滴的美食，恰是由于有酸菜如许的心魄伴侣，食品才干得以升华，而在面食之中，它更是把握主场的主角。特别是配上米饭，算是下饭神器了！
梅菜干
梅菜干在咸菜界内不算外传，但不少中外着名的菜式少不了它，梅菜扣肉、梅菜蒸肉，料到那滋味，实在流口水。最罕见的做法便是跟肉一同了，摄取了肥肉的油脂，会愈加苦涩。
雪里蕻（hòng）
保定有三宝，铁球、面酱、春不老，雪里蕻便是这个春不老，以带缨的小萝卜腌制，口感爽脆，先甜后微苦，让人骑虎难下。喜爱跟肉粒一同炒着吃，也很下饭呢~
萝卜干
四个字描述萝卜干，鲜香脆甜。不管南朔方，乡下里的食品保存仓内必备萝卜干，逢年过节，城里年青人总想带点回家，一罐萝卜干，配上凉爽白粥，能过一个炎天。
咸菜关于华夏人来讲，不只仅是一种食品，仍是一种情怀。有一段功夫，日本曾跟韩国商酌过咸菜来源地的所属权，即使韩国泡菜申遗胜利，但国人关于韩国自觉得是咸菜来源地的主意不屑一顾，想跟咱们比咸菜？还得再磨年吧。
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