今天西蒙君去菜市场买菜，发现经常经过的一家福建千里香馄饨的门窗上，赫然出现了几个大字：“新增美食——热干面”，西蒙君眼瞅着短短的一条街上，已经开了四家热干面店，不由得感叹热干面的流行。作为武汉传统美食，热干面的历史却没有武汉这座城市那么悠久，今天西蒙君就带您走进热干面的故事。
热干面的由来
正如许多美食都有许许多多的起源故事一样，热干面的由来也有很多版本，不过流传最多的，还是这个版本。约摸八十多年前，在汉口长堤街关帝庙附近，有一个卖凉粉和汤面的小摊贩。话说有一年夏天，天气非常的炎热，小摊贩卖了一天面，到家还剩了不少，小摊贩怕面条变馊，于是就把面条煮煮，然后捞起来放在案板上晾凉，结果小摊贩不小心把麻油壶碰到了，麻油都流到了面条上。懊恼之余，小摊贩索性把这些面和麻油拌匀，第二天早上出摊的时候，再用热水把这些面烫了几下，放了一些芝麻酱酸豆角之类的佐料，结果大受欢迎，然后热干面就这么诞生了。
当然了，上面的这个小故事只是传说，不一定是真的。武汉的早餐丰盛早在清朝时期就非常有名，正所谓“三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。”武汉的早餐类型不断进行改良，最终到了民国时期，有人将碱性面煮了七八分熟，沥干水拌了香油，然后重新回锅煮几下，热干面就慢慢流行起来。直到年，武汉黄陂人蔡明伟改良了热干面的制作工艺，打出了“蔡林记”的招牌，热干面开始在大江南北流行。
热干面流行的原因
制作简单制作一碗热干面，仅仅只需要两分钟的时间。热干面的面条是提前晾凉准备好的。在制作时，店家只需要用滚水将面条烫几下，面条就熟了，然后将面条沥干水后装入碗中，放上各种调料、小料，芝麻酱，一碗热干面就完成了，对于店家和顾客来说，都很能节省时间。
物美价廉在武汉，一碗热干面也就四五块钱，在其他地方，也就七八块钱。但是里面的东西可不少，碳水化合物加上芝麻酱，还有萝卜干、咸菜、酸豆角、红油等等的配合，很是符合大部分人的口味，并且热干面每到一个地方，就会适应当地的口味，配料都会有所改变，譬如有名的信阳红油热干面，也是非常流行。
你喜欢吃热干面吗？你们那边的特色面食都有哪些呢？欢迎留言评论，大家可以一起讨论。
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