不同地区有不同的美食，其口味也会有一些变化，都会有当地的一些特色。当然不同地区的温度和环境条件也是不一样的，就会生长出一些特殊的食物，也算是当地的一种特色美食，我们生活在城市中就很少能见到特殊的蔬菜，只能见着最常见的。
其实在乡下还有很多我们没见过的美食，前一阵很火的香椿其实就是乡下的野菜，但是却卖出了天价。香椿在乡下是非常常见的，几乎家家户户都会吃这种蔬菜，口味和营养价值都非常的好，今天我们要说的就是金花菜。在乡下可以说是遍地都是。
金花菜是一种野菜，这种野菜在乡下用来喂牛，而奶奶用来腌咸菜，3个步骤，咸香扑鼻。小编的奶奶已经快要80岁了，但是身体还是非常的硬朗，经常会在家中制作美食，小编最喜欢吃的就是奶奶腌的金花菜，搭配着白粥吃也能让口感变得更好。
1、首选要准备新鲜的金花菜，清洗干净之后，将金花菜把水晾干，然后放入缸中（一层金花菜一层盐），大约5天之后再拿出来，放在太阳下，让金花菜有一点微微的发干。2、拿一个缸，缸中不要有水。然后在缸中放一层金花菜，再放一些花椒和茴香，一直这样重复。
3、然后就需要密封，用干净的稻草密封盖子，在将盖子倒扣在一个干净的水盆中，水盆中的水要赶紧，而且隔一段时间就要更换一次。这样的大约20天左右就能吃了，颜色会变的金黄，不仅闻起来的味道香，吃起来的口感也更好。大家可以在家中尝试一下。
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