咸菜烧花鲢
原料：花鲢、咸菜、葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒、迷迭香、糖、盐、料酒、红烧酱油、醋。
做法步骤：
第1步、花鲢身切块，用葱姜，料酒腌制，如有迷迭香，可添加少许，去腥效果极佳
第2步、用手抓匀
第3步、腌制半个小时后，会有水渗出，沥水，尽可能晾干
第4步、将鱼块放入热油中，煎至定型即可，切不可煎干
第5步、煎好的鱼块
第6步、热油加入姜蒜爆香，然后加入咸菜翻炒
第7步、倒入鱼块，加入料酒、老抽、蚝油翻炒
第8步、加入热水，中火慢炖20分钟
第9步、加入适量盐和糖，出锅，撒入小葱和香菜
小贴士：
迷迭香去鱼腥效果很好，如果没有也可不加。煎鱼时一定不要将鱼煎干。花鲢比较大，该菜用的是鱼身，鱼头可以用来煲汤。
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