你还在羡慕别人家餐桌上各式各样的小菜吗？不管是早餐、中餐还是晚餐，一碟小菜都可以为你提供一种不一样的味道，使一日三餐更加丰富，虽然只是那小小的一碟，有时候对于我们来说却是锦上添花的美味。大家也可以在超市中经常看到装在容器中的各种小菜，琳琅满目，颜色各异，看上去特别好吃。每天的早晨，一碗粥，一碟小菜，开胃又健康，是再享受不过的事情了。这些小菜大多都是腌制的，需要经过一段时间才可以适用，所以可以一次多做一些，这样每天都可以吃到自己做的小咸菜啦。今天小编就为大家介绍几种腌小咸菜的做法。
一、腌黄瓜
腌黄瓜是最常见的腌菜了，主要加入辣椒、白醋、糖等调味品腌制而成，腌制好的黄瓜非常爽脆，酸中带甜，非常开胃爽口。下面小编为大家介绍一下腌黄瓜的做法。
所需材料：黄瓜、大蒜、红辣椒、白酒、盐、白糖、白醋、酱油、香油、花椒、味精。
制作步骤：1、将黄瓜清洗干净，切成长条，加入适量盐腌制四五个小时，将其中的水分腌出来，倒掉，并尽量挤掉一些黄瓜剩余的水分；大蒜切成片，红辣椒切成段备用。
2、取一容器，加入酱油、白醋、白糖搅拌均匀。
3、起锅，放入适量油，油热后加入红辣椒和花椒，翻炒几下放入调好的料汁，翻炒几下即可将其倒入准备好的黄瓜条中，再放入切好的蒜片，加入一勺白酒、适量味精、香油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏半天就可以食用了。
二、酸辣萝卜
这道酸辣萝卜的主要材料是最常见的白萝卜，相信大家也一定吃过这道小菜，其味道自然是不必多说了，口感就是两个字，脆爽！但是自己做出来的酸辣萝卜会别有一番味道哦。下面是这道酸辣萝卜的做法。
所需材料：白萝卜一根、胡萝卜一根、姜、小米椒、盐、白糖、白醋。
制作步骤：1、将胡萝卜和白萝卜都洗净去掉皮，切成两三厘米的小长条，加入适量盐腌制片刻；小米椒切成小段，姜切成片备用。
2、锅中放入五百毫升清水，放入适量白糖，再倒入适量白醋，将其烧开制成糖醋水，晾凉备用。
3、将腌好的萝卜去掉腌制出来的水分，放在可以密封的容器中，放入生姜和切好的小米椒，倒入晾凉的糖醋水，密封后在冰箱中放置一天即可。
三、辣白菜
这道腌菜是不是看上去就很辣呢？是的，这可是许多喜欢吃辣的小伙伴的福利了。一口辣白菜下去，非常爽口、非常提神，也非常下饭，这种辣白菜一次可以做上很多，简直可以吃到地老天荒了。下面小编为大家介绍一下辣白菜的腌制方法。
所需材料：大白菜、盐、白糖、辣椒面、葱姜蒜、花椒、味精、白酒、辣酱。
制作步骤：1、提前一天将白菜不好的叶和白菜帮去掉，清洗干净，将白菜竖着从中间切开，均匀地抹上一层盐，里面也要一层一层地抹好，将抹好盐的白菜放进容器中，用中午压好，压上十二个小时左右，尽量地其实水分被压出。
2、将白菜的水分倒掉，清水冲洗，并尽量用手攥出一些水分备用。
3、将以上调料切碎放在一起搅拌均匀，并均匀地涂抹在每片白菜叶上，并将白菜整理好卷起来密封好，放进冰箱中冷藏一天即可食用。
四、五香花生米
说起小菜，花生米可是不可或缺的，虽然是不起眼的东西，但是一颗一颗吃起来简直停不下来啊，餐桌上一小盘花生米幸福感直线上升。以下是一道五香花生米的做法。
所需材料：花生米、芹菜一棵、胡萝卜一根、盐、花椒、八角、姜。
制作步骤：1、提前将花生米放在水中浸泡两三个小时；将胡萝卜和芹菜洗净切成小丁，放在水中焯烫；姜切片备用。
2、锅中放水，烧开，放入盐、花椒、八角和姜片，再次煮开后放入泡好的花生米煮熟，煮熟后捞出和焯烫过的芹菜以及胡萝卜拌在一起即可。
这几道超级美味的小菜小编就为大家介绍这么多啦，你都学会了吗？有的时候不起眼的东西总是会带来意想不到的惊喜。其实这些小菜的做法也是非常简单的，自己亲手做出来的小菜味道真的会不一样哦，勤劳的你抽出一些空闲时间赶快动手试试吧！
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