咸菜炒猪肉在成都及其周边地区，用莲白（莲白、卷心菜）晒干的咸菜也叫盐菜，平时吃的盐菜、回锅肉等都是用荷花白做成的盐菜，与其他地区不同，盐渍蔬菜通常是指由绿色蔬菜制成的盐蔬菜。用莲花白做的盐盘有金黄的颜色，他有一种特殊的烟味，他可以用来炒回锅肉和炒肉末，很好吃。推出的菜和咸菜“回锅肉”很相似，但不同的是猪肉更多干香，干辣椒和胡椒粉的味道与家常的熟肉味道大不相同，与下饭相比，这道菜更适合做酒菜。五花肉g，莲花白干盐菜25g，青椒25g食用油50g，料酒5g，辣椒10块，干辣椒5g，豆豉10g，酱油5g，精盐2g，糖1g1、用温水浸泡干咸菜。2、猪肉去皮切成薄片；腌制的干咸菜洗净，切成挤干水备用；青椒切成滚刀块。3、锅中放入油，油温50%加热，炒成肉片。4、加入料酒，将肉片晾干，加入干辣椒，花椒和豆豉翻炒。5、加酱油和颜色。6、加入青椒炒香。7、加盐蔬菜，炒匀，加精盐调味，加糖和味，炒匀，然后开始煎。
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