为大家分享临沂特色美食与各种家常美食的做法，我来回答这个问题。豆腐是日常生活中常见的食材，是我国劳动人民发明的我国独有的特色美食。豆腐是用黄豆做成豆浆，再用凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固，然后用压板压制而成。根据豆腐凝固剂的区别可以把豆腐分为三种。我们简单介绍一下一、盐卤豆腐盐卤豆腐是我们北方的豆腐品类，盐卤就是海水晒干后的结晶物质，盐卤本身含有大量的金属离子，不能直接食用，和豆浆混合后，与豆浆中的蛋白质发生反应，使蛋白质凝固，再压成豆腐。盐卤豆腐不是很硬也不是很嫩，质地较为粗糙。下图中是我岳母做的盐卤豆腐，还没有开始压。二、嫩豆腐嫩豆腐是南方常见的豆腐种类，嫩豆腐是用葡萄糖内脂作为凝固剂制作的豆腐，嫩豆腐口感非常嫩滑，适合凉拌食用。皮蛋豆腐这道菜就是用内脂豆腐做得，非常的爽口。三、石膏豆腐石膏豆腐又被称为南豆腐，用石膏液作为凝固剂，石膏豆腐的质地比较细腻，豆腐比较紧实，切面光滑不容易碎，含水量较盐卤豆腐高一些。豆腐的吃法我们临沂这边一般最常见的就是盐卤豆腐，豆腐虽然普通，但是它的吃法真的是太多了，豆腐不仅能直接做菜，也可以用它做成各种副产品，像豆干香干、干豆腐丝之类的都是豆腐的副产品。今天我主要给大家介绍一下我们当地的豆腐吃法。一、生食或凉拌在我们临沂，有的农家乐里豆腐都是做好了直接上桌吃，配菜有腌制的韭花酱或者是辣疙瘩咸菜。非常的清淡爽口，不需要太多的复杂制作过程，韭花酱和辣疙瘩咸菜的鲜味搭配豆腐的美味，真的是非常好吃。韭花酱和辣疙瘩咸菜的制作也非常简单，感兴趣的可以去本人主页搜韭花酱的制作视频。二、大葱炒豆腐葱烧豆腐是鲁菜里的一道名菜，葱香浓郁，和豆腐的香味搭配，鲜香味美，做法简单。相对于正宗鲁菜的做法，家常做法的制作步骤更简单。1盐卤豆腐切成条，然后用热水烫一下去除豆腥味，再控干水分。2大葱和青辣椒斜刀切成条备用3起锅烧油，油热后放入豆腐煎制，煎到两面金黄后，放入大葱和青椒大火翻炒，段生后，加入盐和味精调味即可出锅。4做法简单，鲜嫩可口的葱炒豆腐就做完了。三、剁椒蒸豆腐剁椒蒸豆腐也是一道做法简单、味道鲜美的美食。需要用到的食材有盐卤豆腐、金针菇、蒜末、辣椒面、剁辣椒、葱花。调料有蒸鱼豉油、香油、盐。做法如下1金针菇垫底，豆腐改刀成条或者是捣碎，放在金针菇上面，再把剁椒铺在豆腐上面。上蒸锅蒸五分钟（上汽后计时）。2豆腐蒸好后取出凉一下，然后把辣椒面和蒜末、葱花放剁椒上面，淋上热油，再倒入适量蒸鱼豉油和香油，最后根据个人口味选择撒香菜点缀就可以吃了。总结豆腐的吃法太多了，而且各地的饮食习惯不同，所以本人推荐的吃法仅供大家参考和交流经验，感谢大家的阅读，欢迎大家留言交流美食经验，如果您觉得好，请留下您的赞，谢谢。
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