说到饮食习惯和平时的禁忌，我们家算是做的比较好的，油炸、腌制品几乎不吃，做饭的时候调味料也是只用基础的提味提鲜，味精、各种香料啥的从来不用，整体口味儿是偏清淡的口感，朋友多聚会也多，我家请客他们都要求在家吃，到我们家吃饭的朋友们都说吃的很满足、胃也舒服，有人在我们家可是有着连喝四碗汤的记录呢，不过今天我们说的不是汤而是一道菜。
我平时是不买腌的咸菜的，腌菜含亚硝酸盐，多吃是会致癌的，这东西又不是生活必须品，能不吃就不吃，偶尔调剂下就自己腌好了，也不买，前些天我同学去了趟重庆，回来的时候带了些吃的，火锅底料、大头菜……一堆的，周末蹭饭的时候拎了很多大头菜过来，说这个是必吃，去的人都带回来当手办，我倒是有点想尝尝了，味道就这么好吗？
大头菜的味道已经调好了，不需要加工，切一下就可以吃，我觉得还是不要生吃了，炒熟一下吃比较放心，用猪油炒口感不错，反正家里现成的腊肉很多，就用腊肉来炒吧，最后吃饭的时候一向不喜欢吃腌制品的爸爸闻到香味尝了一下，然后忍不住吃了几勺，说吃起来香有嚼头，简直是无意中发现的好味道，所以呢，隔段时间就会炒一些，拌面或者下饭都很好，吃个两天没问题，如果您平时这种食品吃的不多，建议您试试这道菜。
食材：大头菜1包，腊肉1块
辅料：姜片，花椒，醋
做法：1、腊肉用温水洗干净，提前泡一晚上，然后蒸熟，腊肉选腩肉最好。
2、大头菜切细丁备用，这种大头菜看起来红通通都辣椒很多，其实不辣。
3、蒸好的腊肉切细丁，取平底锅烧热小火煸炒腊肉丁，炒出部分油脂，加姜片和花椒一起炒出香味。
4、加大头菜丁一起兜炒，炒至大头菜表面皱巴巴的微微有点儿焦就可以了，出锅前淋上一汤匙醋即可。
大头菜炒腊肉丁比较简单，不用加调料味道都会很好，腊肉丁煸出一部分油脂后吃起来也不腻，大头菜表面枯软吃起来又脆脆的很爽口，还会有一丝丝回甜味儿，真的是不错的下饭菜。
对于烹饪，还有很多的新意和方法，学多了才会去研究更好的吃法，如果您喜欢做饭做菜，一定不要错过我们，每天都会在这里跟大家一起分享好吃的饭菜，请一直
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