三伏天里，除了人容易出汗发馊外，食物也不例外。对于很多人家来说，平时做多了的饭菜吃剩了舍不得扔，就会存在冰箱里“留着下顿再吃”。不过，冰箱真的保险吗？本期物价之后小虹告诉你
据江苏城市频道零距离节目报道，近日，南京的吕女士出现了头痛、低热、腹泻等症状，一开始她认为自己只是“感冒”，但没想到症状越来越重，无奈就医后才发现，自己患得竟是——脑膜炎，而罪魁祸首就是冰箱里存了两天的那盆鸡汤！
01:54此新闻一出，迅速冲上微博热搜榜单。
不少网友纷纷表示：一定要转发到家庭群，给家里崇尚节省的长辈学习一下。
当然，这种科普难免“碰壁”——
甚至还有一些更为离奇的脑洞被激发出来——
还有网友“现身说法”，痛陈过度节省的弊端——
当然，也有不少网友提出了更中肯的建议——
省还是扔，您得心理有数！其实，一直以来，“省”与“扔”一直是盘桓在老一辈人和年青一代之间巨大的认知鸿沟。由于生活年代的差异，过惯了苦日子的老一辈人，往往习惯于把“勤俭持家”作为自己的行事准则，东西坏了舍不得换、吃的坏了舍不得扔，甚至有人会专门去买不太新鲜的水果来吃。但是，在健康层面，他们认为的“省”，往往会造成更大浪费！为省钱，吃咸菜！——改在过去，生活条件没那么好，价格便宜的咸菜是餐桌的“常客”。现如今，虽然条件越来越好了，新鲜的瓜果蔬菜也都能吃上了，但还有一部分人仍把咸菜作为主要菜肴，几乎顿顿都少不了。其实，这真的不是一个好习惯！因为，咸菜除了含盐极高易于扰动血压外，其在发酵过程中还极易出现亚硝酸盐。而此前，国家卫生健康委员会发布的《胃癌规范化诊疗指南(试行)》中，已明确表示胃癌的发生与高亚硝酸盐的摄入有关！怕浪费，吃烂果！——改花生、玉米、苹果……很多食物买回家里后，放着放着就坏了。这时总有不少人为了节省食物，选择将腐烂发霉的部分切掉继续吃。这样真的不安全！比如花生、玉米等淀粉类食物腐败变质后，可能会滋生黄曲霉菌，长期食用，易诱发肝癌；而苹果、香蕉等水果腐烂，多是由链格孢霉菌、扩展青霉等微生物侵染导致的，食之不仅容易损伤肾脏，还可能导致肝脏癌变。其实，与其因担心浪费而把自己置于危险当中，不如现买现吃，既不浪费又有益健康。隔夜菜，继续吃！——改我国居民很多都有吃隔夜菜的习惯，夸张的时候甚至第二天、第三天继续吃，不放到变质发馊绝不倒掉。其实，这种“节省”也容易让身体“遭殃”。一方面，隔夜菜不仅会流失大量营养，还容易滋生细菌，对于胃肠功能本来就弱的人，吃后易腹泻；另一方面，隔夜菜放置过久，会产生亚硝酸盐，不利于身体健康。平时做菜时尽量少做，够吃即可。实在吃不完的菜应该及时密封冷藏，并在24小时内食用，食用前需高温加热。煎炸的油，重复用！——改每次煎炸食物的时候，总会剩下大量的油，有不少人觉得扔了可惜，会再次使用。然而，这个习惯虽然省钱，但健康危害不小。因为，高温下重复使用煎炸油，会产生一些致癌物质。常见的致癌物有，油炸肉类产生的苯并芘、杂环胺类等致癌物质；油炸淀粉类食物，如马铃薯和谷类食物，产生的丙烯酰胺。长期摄取这些有毒物质，会增加患癌的风险。因此，如果实在不舍得扔掉用过的油，大家可以用来凉拌或炖菜，但一定不要再次高温加热。
资料：养生中国
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