小小的一盘菜根咸菜，二十年来香传中国。
在济南提及“粥绝配”，很多人都知道她的“洪应明菜根”咸菜。每到过年过节，订单更是爆满。一瓶瓶“洪应明菜根”，在不同的时空背景下，传着一段温情和传奇。
明朝万历年间，学者洪应明在写作《菜根谭》时，生活清苦，经常用农民扔掉的菜根腌制咸菜，佐粥度日。后来，《菜根谭》成书时，就以菜根为名，意谓“人的才智和修养只有经过艰苦磨炼才能获得”。
明代以后，民间用菜根腌制咸菜的手工业者，都感恩洪应明对菜根文化的弘扬，都尊称洪应明为中国菜根咸菜的祖师爷。
可惜的是，中国菜根文化的精神代表《菜根谭》得到保存，并名扬天下。可是中国菜根文化的物质基础－－洪应明菜根咸菜失传。
年，粥绝配创始人在读洪应明《菜根谭》时追溯历史，启发于“嚼得菜根，百事可做”的精神，有了将“洪应明菜根”重续历史，发扬光大的设想。他参照山东企业欣和的“葱伴侣”命名法则，给“洪应明菜根”咸菜，取名为“粥绝配”，有以欣和葱伴侣为榜样及激励自己的意味。同时对不了解“洪应明菜根”是什么的人，也是一种清楚的提示，就是一种喝粥绝配，一种美味小菜。
对“吃”颇为讲究的粥绝配创始人喜欢不断创新。虽然有洪应明吃菜根咸菜的记载，但是明代的洪应明当年吃的是什么品种的咸菜，并没有明确的记录。随着时代的变迁，人们对饮食越来越讲究，他在分析历史和现代的基础上，确立了“洪应明菜根”是以生姜为特色的菜根咸菜，并研发了超级单品“醋泡姜”。
不同于市场上一般的咸菜，醋泡姜具有一定的养生价值，中央电视台《中华医药》栏目曾播出“我的健康姜中来”，全面介绍了国医大师的“醋泡姜”养生方法。
这款产品酸辣爽脆，脆爽口感远超榨菜等品种，颠覆了传统的咸菜概念，也让粥绝配品牌声名大噪。
“生姜居然还可以腌制成咸菜，而且有养生价值”“一瓶菜根咸菜居然要价近30元，比榨菜还贵”，这是许多美食节目介绍粥绝配时最常用的台词。不只原料让人惊艳，口感更是让人拍案叫绝。
粥绝配“洪应明菜根”能一直经营二十多年，多亏了创始人始终坚持真材实料的经营理念。象醋泡姜的原料一定要生姜中的臻品－强仕姜。
强仕姜与孔子很大的关系。《论语》记载，孔子每餐不撤姜食，也就是说每餐都吃姜。《礼记曲礼上》：“四十曰强，而仕。意思是说：四十岁叫做强，这时候就该做官了。当地为了纪念孔子，就将这种生姜名为“强仕姜”。
强仕姜块大皮薄、色泽鲜亮、丝少肉细、辣浓味美、营养极为丰富。市场常见的姜芽，是老姜在地窖中发芽的产物，而老姜中的丝太粗太多，不适合食用，真正可以用来作为“洪应明菜根”的一定是强仕姜。
粥绝配“洪应明菜根”系列中的醋泡生姜和爽脆三辣，都使用的是强仕姜。
粥绝配最为人津津乐道的事迹就是他们提出的口号：南有涪陵榨菜，北有洪应明菜根。自明代以后，菜根咸菜物质文化中断，要想在市场上突围，借势涪陵榨菜的影响，是一个自然的选择。
如果说榨菜因涪陵产地而生，那么菜根则因人物洪应明而兴。粥绝配就是将“洪应明菜根”当作涪陵榨菜来培养的，希望通过数十年之功，借力《菜根谭》的影响，在北方济南再造一个“涪陵榨菜”。
粥绝配创始人与时俱进，除了不断的产品研发，还将产品通过互联网配送到远方的食客，让不论身在何地的人，都有机会尝到粥绝配的“洪应明菜根”，生意自然也就细水长流。
联系电话：