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猪肉咸菜，是客家人必备的一道家常菜，用咸菜来焖煮猪肉，不但不夺肉类原味，更能去掉五花肉的油腻，焖煮后的咸菜，能把咸菜还原其本来的色彩，更具鲜香。因此，在客家地区的喜庆筵席中，往往都有猪肉咸菜这道人人都喜好的美味佳肴。
小编妈妈也是客家人
不知小伙伴们还记得小编之前发过一篇图文
里湖妈妈教你腌制正宗山内咸菜啦！看得口水直流！
没错，上次还是咸菜的腌制
现在就可以吃啦！
话说昨晚小编刚吃了猪肉咸菜
咸菜，由芥菜（客家人也叫“大菜”）腌制而成，是客家人最为喜爱的食物之一。每当说起咸菜，客家人总会情不自禁地吞口水，一方面是因为想起咸菜的美味；另一方面则是被咸菜勾起浓浓的思乡之情。
咸菜可以用来炒，也可以用来煮汤，更多的则是与鸡或五花肉放在一起炒，这样炒出来的咸菜十分香，非常爽滑可口。
来源：唱响坪上
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