焦圈是北京人经常吃的特色小吃之一，尤其是老北京人更是顿顿必吃。焦圈与豆汁是北京人早餐的标配，堪称绝配。
焦圈出锅之后，色泽金黄、如手镯一样圆润、焦香酥脆。但是它的热量较高，不宜多吃，一周最好只吃两次，吃完后建议补充蛋白质。
宋代文学家苏东坡曾经写过一首诗词，就是赞美焦圈的：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”
据老北京人讲述说，一碗豆汁、二三个刚出锅的焦圈、二两咸菜，酸甜苦辣咸，除了苦，这四味都占了，实乃人生之一大乐趣。
上世纪三十年代，兴盛馆的邬殿元老师傅在北京可以称为焦圈大王了，据北京的老人讲，他制作的焦圈放一周都不带起皮。
制作时一定要将做焦圈的面和好，好的面食，只有面和好才能释放它真正的味道。油温一定控制好，过高容易炸糊，过低不易酥脆。
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