现在的人们对于食物的追求不再是它的高低贵贱，而是这个食材能给人带来的味道。俗话说得好萝卜青菜，各有所爱，事实上也是如此。虽然现在的生活好了，但是反而会更加的想念小时候的味道，小时候最喜欢的就是老妈腌制的各种小咸菜了。
小时候吃得最多的就是萝卜条的咸菜了，不要今天我们学的这个咸菜的做法是网上学来的，现在的白萝卜就是正上市的季节，建议大家可以多买几斤回去，一拌一腌，味道非常的好，爽口又解腻，没吃过的可千万不过错过了。
——所需食材——
小白萝卜适量，洋葱1个，大蒜适量，辣椒粉适量，盐少量的，蜂蜜1勺，糯米粉适量的，鲜虾酱1大勺，鱼露1勺，梨1个，苹果1个，小葱20棵，青梅汁适量。
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1、先从院子里面挑出来拇指粗大小的小白萝卜，这个是我特意种来打算腌咸菜的，去年是在外面买的，不过学会了这个小咸菜的做法，以后你家的咸菜就让这个小菜都承包了。萝卜洗干净了以后从中间切开（当然你也可以不切），然后撒上盐腌制半个小时左右。
2、把苹果还有梨去皮以后切成小块，大蒜也去皮，洋葱再切成小块。
3、把切好的梨还有苹果去皮以后放进榨汁机里面，打成泥。像下面图片这样，倒进小碗里面备用。
4、锅里面倒入适量的糯米粉，再加入适量的水搅拌均匀以后加热，一边加热一边搅拌至半透明的状态，看到锅里面的水是自己想要的状态了就立马关火。
5、把韭菜洗干净了切成小段，大蒜捣成泥，辣椒粉，鲜虾酱，鱼露，还有青梅汁的话可以放点青梅汁进去。然后用筷子顺时针搅拌均匀，搅拌好了的状态就是下面图片的状态，注意手法是顺时针哈。
6、腌制好了的小萝卜把水分挤干，如果咸的话可以用清水再投洗两遍。然后放在一边晾干。戴上一次性的手套，把刚才我们调制好的调料都码上去，一个个小萝卜的抹上去，抹得均匀一些。
7、放进保鲜盒里面，盖上盖子放进冰箱发酵3天左右。时间再稍微的长一点也没有关系，腌制的时间到了就可以将小萝卜取出来吃了。除了腌小白萝卜，大家还可以放点小白菜进去腌制一段时间，都是非常不错的。
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1、小萝卜身上的泥土会比较多一点，大家买回来一定要认真地清理干净，这样我们吃的时候可以更好的入味。把小萝卜从中间切开是为了让萝卜可以更好的入味，但是注意不要将萝卜给切断了。
2、腌萝卜的时候叶子也一起放进去，腌制好了的萝卜叶子也非常的的好吃，千万不要扔掉了哦。
3、给萝卜涂调料的时候记得要涂得均匀一点，让每一小萝卜都可以充分地吸取掉酱汁，腌制出来的味道才会更加的好。
：目海食吃货日记
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