虽然已经过了立秋节气，天气依然很炎热，高温天气让人们都没有了食欲，老公和孩子这几天的胃口都特别差，因此我会变着花样来调动起家人的胃口。今天看着超市里有卖外婆菜卖，就想着买上一包来给家人开开胃。外婆菜是湖南湘西地区一种咸菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，再加上辣椒、食盐等制作而成，具有咸、辣、酸、脆、甜等特点，嚼之有劲，咸香开胃，是一种非常下饭的小菜。
小时候住在外婆，外婆是湖南人，平时常常会在家亲手制作些“外婆菜”，她会根据时令的季节选择不同的食材晒干后制作，不会拘泥固定的搭配，做出其独家的“外婆菜”，那时餐桌上常会出现它的身影，无论是直接上桌，或是搭配其它菜肴一起炒，其独特的味道都能为菜肴增加风味，不过后来外婆去世后就再也没吃到过了。
不过随着物流便利，市场上也有卖外婆菜的，虽然会和外婆做的有些差异，但依然会让我回味起那熟悉的味道，因此我隔三差五会买回来吃。今天就用它搭配上些肉末一起炒，五分钟就能上桌，肉质鲜嫩，入口香脆，咸香开胃，营养又滋补，下饭又解馋，五元钱可炒一大盘。这菜可以下饭，也可佐粥，或者搭配上馒头、饼一起吃，超级好吃哟。老婆三天两头要吃这菜，五元钱炒一大盘，鲜香开胃又下饭，从小吃到大，百吃不厌。做法超简单，一起来看看吧。
原料：肉末1小蝶外婆菜1小碗蒜末少许荷叶饼6个姜片2片料酒1勺生抽1勺葱花油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.将荷叶夹饼放入蒸屉中大火蒸上八分钟蒸热备用；3.卡罗特不粘炒锅烧热后放入适量的油，加入蒜末进锅爆香；4加入1小蝶肉末进锅煸炒至变色；5.加入少许料酒和酱油翻炒均匀；6.加入外婆菜进锅煸炒几下；7.加入少许盐调味，翻炒均匀；8.最后放入葱花即可。
9.将炒好的“肉末炒外婆菜”放入盘子中央，再在围边摆放上蒸好的荷叶饼。
小贴士：1.荷叶饼是买的现成的，提前将其蒸热备用；2.先煸炒肉末，加入生抽和酱油煸炒至变色；3.加入外婆菜进锅翻炒几下，再加入盐调味翻炒均匀；4.将炒好的肉末外婆菜放入盘中央，再摆放蒸热的荷叶饼，吃时将外婆菜放入饼中间即可。
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