相信很多人家里都会喜欢吃咸菜，而且觉得出去买咸菜并不划算，所以都会在家里自己做一大缸咸菜放着慢慢吃，特别是我们爷爷奶奶那一辈，他们都会把自己种的菜拿去腌好，每年到这个时候就做成咸菜放起来。
但是近年来随着大家生活水平的提高，大家的健康意识也增长了不少，很多人都觉得吃咸菜吃多了对身体不好，但其实呀，咸菜只要我们平时不吃的太多，并没有什么影响，而且咸菜可以让我们更开胃，吃起来也是很下饭。
现在很多人家里都不会去自己做咸菜了，大部分都是从外面买，但是买回来的咸菜不但不卫生，而且吃起来味道也不太对，所以我今天就教大家怎么在家里面自己腌制咸菜，有的人会发现自己腌制出来的咸菜很难吃，特别咸，但腌咸菜的时候只要加上一点这个东西，味道保证特别香。
今天我教大家做的腌咸菜，用的材料是芥菜，我们首先要准备一些芥菜，生姜还有盐和白糖。做的时候呢，首先要把芥菜洗干净，然后把菜放在通风的地方晾干，最好是在晾干的时候，在上面放一些盐撒在上面。
因为多放一些盐的话，可以让芥菜开始脱水，让里面的水分出来，并且可以让芥菜稍微变软一点点。
接着我们要准备一个缸，然后把晾干后的芥菜放进去，最好是，叠成三层来放。在第一层芥菜放上去以后，我们在上面撒上盐和白糖，在第二层放上去以后，我们在上面放上姜片，在第三层切菜放上去以后呢，我们在上面再撒上盐，白糖，还有生姜。
等到三层芥菜都放好以后，然后我们就用力压紧，然后把盖子关上，在盖上面再压上一块大石头，放在阴凉的地方，等到差不多腌制上三天左右，就可以拿出来食用了。
拿出来吃的时候，可以从里面抓出一棵菜，然后就用刀把它们切碎，就可以当成小菜来吃，或者也可以拿去炒菜一起吃，味道都特别香，吃起来也很开胃。
很多人觉得腌咸菜的时候只放盐就行了，但其实你在腌制的时候再往里面放一点糖的话，腌起来的味道也会更香，因为加了糖的话，咸菜的味道会更提味，大家都记住了哦。
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