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能让你爱吃饭的小咸菜腌制辣椒圈

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食材准备如下:尖椒5斤、蒜3头、姜克、花生油或者玉米油大豆油克、香葱1根、姜片5片(炸酱汁用)、蒜片10片炸酱汁用、八角5个、花椒1小把、桂皮1小块、小茴香1小把、香叶5片、香菜3跟、盐适量、干辣椒适量(因为青辣椒不辣所以加点干辣椒)、陈醋克(依据个人口味添加)、老抽克、生抽克、洋葱1小半、糖克。步骤1:辣椒洗净控干水分用剪子剪成圈,姜、蒜切成片,一层辣椒一层盐(盐加入多少依据个人口味),再撒少许白糖,这样腌制一晚上。步骤2姜蒜碎倒入辣椒圈里拌匀。锅中倒油,八成热加入葱、洋葱、姜蒜片、花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、香菜(炸成焦黄扔掉)。炸锅香料的油中加入干辣椒关火,辣椒炸20分钟左右凉凉(安全起见),油温凉凉后加入醋、老抽、生抽烧开凉凉。步骤3煮完的酱油汁把干辣椒捞出放进青辣椒圈里拌匀,拌匀后装入干净的容器里,腌出的辣椒汤也倒入到容器里,压实辣椒圈,盛满熬好的酱油汁。步骤3密封一周左右就可以吃了,因为不太咸所以必须放入冰箱保鲜。


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