芥菜是一种营养丰富的蔬菜，其口感清爽，带有一种独特的辛辣味。我们当地就喜欢这种呛鼻子的味道。以前在东北老家，每年秋天，老妈把园子里的芥菜腌咸菜，无论配米饭还是吃馒头夹饼都特别好吃。
今天分享芥菜丝的腌制方法，简单易学，腌完不用等，鲜脆爽口。准备材料：*芥菜4个*盐适量*白糖适量*醋适量*生抽适量*辣椒面适量（根据个人口味可调整）
步骤：1.准备芥菜：选择新鲜的芥菜，去掉黄叶和根部，清洗干净。
2.切丝：将芥菜切成细丝，越细越好。
3.腌制：在一个干净的容器中，将切好的芥菜丝放入，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。然后盖上盖子，腌制10-15分钟，时间到后。杀出了很多水分，用手挤干水分备用。
4.调味：在一个碗中，放入芥菜丝，加入适量的醋、生抽和辣椒面（如果喜欢辣的话），起锅烧油，油温热后将油倒在芥菜丝上。
5.拌匀：用筷子拌均匀，确保每根芥菜丝都裹上调味料。
6.装瓶：将拌好的芥菜丝装入干净的玻璃瓶中，压实。
7.密封：盖上玻璃瓶的盖子，密封好。
8.放置：将瓶子放在阴凉通风的地方，随吃随取，非常方便，一般放置3-5天更入味，时间越长味道越好。
小贴士：1.芥菜丝切得越细，腌制出来的口感越好。
2.调味料的比例可以根据个人口味调整。
3.在腌制的过程中，要确保容器干净无水，避免变质。
4.放置的地方要阴凉通风，避免阳光直射，如果室温热，需要放冰箱冷藏。芥菜含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钙、铁等，有助于增强人体免疫力、促进血液循环。可见，适量食用芥菜不仅可以满足味蕾，还有助于保持身体健康。朋友们不妨尝试在日常生活中多食用一些芥菜，让自己的饮食更加健康、营养和美味。
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