北方的家庭其实主食主要以面食为主，大多都是馒头、饺子、包子、油饼之类的，真正拿米饭当主食的时候特别的少。有时孩子想吃米饭了，我就会蒸上一些。孩子特别喜欢用菜将米饭拌了吃。今天又煮得米饭，孩子问用什么来拌饭吃。我给她做了这2道菜，孩子一吃胃口大开，一会功夫就将一碗米吃光了，又将锅里剩下的米盛到碗里，还一边念叨米饭蒸的太少了。好吧，下次给你煮多些。其实拌饭的菜有很多种，就看你在家是如何搭配的。比如今天我用的食材就特别的简单，就是辣椒炒鸡蛋和肉末豆腐，一个香辣，一个软嫩多汁，却是很好的下饭菜。下面，就一起来看看这2道菜是如何做的吧！喜欢的亲记得收藏分享一下哦。
：鸡蛋，辣椒，葱，咸菜，花生油
：1、准备好材料，辣椒去头去籽和芯切成小圈，咸菜提前用水浸泡一下切成小丁，葱切葱花2、鸡蛋在碗中打散3、锅中倒入油烧热，倒入咸菜丁炒软4、加入葱花炒香5、倒入辣椒翻炒变软，平铺开6、将鸡蛋液均匀的倒入7、煎至一面金黄再翻面煎至金黄即可
：1、咸菜我选用的是我们本地的辣疙瘩，学名叫芥菜；2、咸菜最好提前浸泡一下去掉大部分的咸味；3、咸菜里面的咸味就足够了，不用再另外放盐。
：豆腐，猪肉馅，葱，红辣椒，花生油，生抽，蚝油，糖，辣椒酱，黄豆酱
：1、豆腐切小块放入烧开水的锅中汆烫3分钟捞出沥干水分2、猪肉馅准备好，我是用的包馄饨剩下的肉馅3、葱切段，红辣椒切圈4、碗中倒入生抽、蚝油、辣椒酱和糖拌匀调成碗汁，糖起提鲜的作用，不喜欢可以不放5、锅中倒入油烧热后放入肉馅翻炒变色6、倒入葱花和黄豆酱炒香7、倒入碗汁翻炒均匀8、倒入豆腐块炖煮至入味9、放入红辣椒稍炖一下即可
：1、猪肉馅可以选择五花肉会更香；2、碗汁中加入白糖可以提鲜味，不喜欢的可以不用放；3、因生抽的蚝油及辣椒酱、黄豆酱中都含有盐分，所以盐不用另外再加；4、不喜欢吃辣的可以不用放红辣椒。
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