在民间流传着一句谚语,是这样说的“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”。萝卜是凉性食物,具有促消化、止咳化痰、生津止渴、通气润肠的功效,在寒冷的冬天,天气寒冷,每个人都会穿个厚厚棉袄储存热气,再加上正值过年,都会吃各种滋补的食物,在这样的情况下,吃些萝卜,可以缓解因为吃太多大鱼大肉,造成不消化的问题。
而生姜属于暖性食物,具有发汗解表、温中止呕、温肺化饮的功效。在炎热的夏天,天气燥热,总想吃些凉凉的东西进行缓解,到这个就会存在说因为吃太多凉的东西,体内有寒气,这个时候吃些跟生姜相关的东西,可以驱散一下寒气。
除了萝卜自身的营养价值,它还有个很大的优势,就是物美价廉。在没有蔬菜大棚、物资匮乏的年代,每到冬天老一辈的人都是吃着萝卜、白菜以及提前晒干的菜过日子。
从古至今,都有吃萝卜的记载,著名医学家李时珍在《本草纲目》中赞美萝卜:“根、叶皆可生可熟,可菹可酱,可豉可醋,可糖可腊,可饭,乃蔬中之最有利益者。”
说了这么多,其实就是想告诉大家:在寒冷的冬天,多吃些萝卜对身体好。萝卜在我们的生活中,或炖或炒,以各种方式出现在我们的餐桌上。下面就给大家分享几个腌萝卜的做法,简单的步骤,做上一份开胃菜,慢慢吃。
●所需食材:
白萝卜1个、泡椒适量、盐适量、糖适量、小米辣个、醋勺、凉白开适量
●做法:
①准备食材:
◇萝卜用清水清洗干净,切成大小均匀的条,放入盆子中,然后加入一勺盐混合均匀后,腌制半个小时杀杀水。
◇小米辣清洗干净后,切成圈放进盘子备用。
小贴士:
▲萝卜清洗干净后,不去皮口感更好,如果实在不喜欢,去掉也是可以的。
②时间到了之后,倒掉腌出来的水,然后将萝卜条放入准备好的密封罐中,随后在密封罐中放入泡椒、小米椒、一勺糖、醋、适量的凉白开混合均匀后,封起来放入冰箱冷藏一夜,第二天就可以慢慢品尝了。
小贴士:
▲腌好的萝卜条,先尝一下,如果太咸,就用清水清洗一遍。
▲剩下的配料根据自己的喜欢进行增减,例如:喜欢吃酸一点儿的,就多加点儿醋。
▲凉白开是水烧开之后,直接放凉。不要直接使用生水,凉白开可以防止泡菜过快变质。
▲加入进去的凉白开末过萝卜条就可以了。
▲萝卜吃完之后,可以用酸水再腌一次哦!
●所需食材:
萝卜1个、香菜、小米辣、蒜
●做法:
①准备食材:
◇萝卜清洗干净,切成丝放入盆中,然后加入一勺盐,腌制出水。
◇小米辣、香菜、蒜清洗干净,切碎,放入盘中备用。
◇调灵魂酱汁:
辣椒面1勺+蒜末1勺+白芝麻1勺+盐半勺+糖半勺+少许热油+生抽2勺+醋2勺+耗油1勺,混合均匀备用。
②腌制好之后,将腌出的水倒出来,拧干水分,然后放入香菜、小米辣以及调制好的酱汁,搅拌均匀就可以开吃了。
小贴士:
▲腌制好之后的萝卜会有点儿咸,所以可以用清水清洗一遍,去一去咸味。
●所需食材:
白萝卜1个、小米辣、干辣椒、盐、糖、米醋、蒜、姜、香叶
●做法:
①准备食材:
◇萝卜清洗干净,切成片后放入盆中,然后往盆中放入一勺糖,混合均匀,腌制半个小时。
◇姜切成丝,大蒜切片,小米辣、干辣椒切段,放入盘中备用。
②腌制好之后,倒掉多余的水分,然后往盆中加入4勺酱油、6勺米醋、蒜片、姜丝、干辣椒段、小米辣段、2片香叶,混合均匀后,放入冰箱冷藏,就可以吃了。
小贴士:
▲刚放好调料的萝卜是可以吃的,只不过就是没有腌制一晚入味。
▲其中的食材根据各自的口感进行调整。
●所需食材:
萝卜1个、冰糖60克、白醋ml、盐适量、小米辣
●做法:
①白萝卜清洗干净,去皮切成块,放入密封罐中,然后把小米辣切成圈,同样放进密封罐中。
②锅中倒入ml水,然后依次放入冰糖、盐、醋,大火煮开后转小火,直至冰糖完全融化后关火。等到稍微凉一点儿之后,把它放入到密封罐中,末过萝卜丁,搅拌一下,放入冰箱冷藏一晚就可以吃了。
小贴士:
▲萝卜丁刚开始会浮在最上面,泡着泡着就慢慢下去了。
▲如果喜欢吃稍微甜一点儿的,可以多加点儿糖,喜欢吃辣的,可以多放点儿小米辣。
酸酸甜甜开胃的小腌菜,不止冬天可以吃,在炎热的夏天,腌上一些吃一下,也是非常不错的呢?
萝卜的吃法还有很多种,后面慢慢分享给大家,今天就先跟大家分享这几个小咸菜,不知道你喜不喜欢吃,如若你也喜欢,就收藏起来吧。好了到这里就分享完了,我们明天继续。