腌黄瓜
用料
黄瓜4斤；海天生抽两袋；冰糖适量；醋四五勺；盐用平常炒菜的两倍；胡萝卜一根；蒜三头；红辣椒克；玉米油适量；花椒适量；姜一块
做法
把黄瓜切段，胡萝卜切片，根据个人口味放适量盐，腌制12个小时，然后挤干水份，放通风处晾干表面水份。每年9月份开始秋风直吹的窗口平铺晾一晚上，第二早绝对是晾的干干的，腌出来的超级脆，之前从没晾的这么干过，意外的惊喜。酱油跟冰糖少量醋一起放进锅里煮开，放凉把蒜，姜切片，辣椒中间切一刀，不要切开，，备用锅里放玉米油烧热，倒入放有花椒的碗里。放凉备用！把黄瓜，胡萝卜，蒜片，姜片，辣椒放入酱油汁中拌匀，然后放入两勺白酒，最后放入炸好的花椒油。放入密封的罐子里，两三天就可以吃了，最好放冷藏里，凉凉脆脆才是那酸爽～腌完盐的黄瓜扭干水分放在蒸屉上晾干水分。
家庭版腌糖蒜
用料
新蒜；白糖；米醋；盐；泡菜坛子或带盖玻璃瓶
做法
新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水把泡好的蒜捞出来控干水分按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水多搅拌几次使糖完全溶解。糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了
简单好吃腌黄瓜
用料
黄瓜4根；大蒜两头；新鲜的姜不大不小的一个；酱油一袋；盐1/5袋子；白糖5勺；白酒1两；味精一点；花生油一两
做法
黄瓜切成条形（就是一个黄瓜xian分四段然后每段都对切再对切）切好后撒盐，然后就放那等着，我是放了一晚上第二天把黄瓜里的水尽量挤干净把酱油和糖一起放入锅中，把酱油煮开白糖融化后关火，找一容器晾凉待酱汤凉后放入杀过水的黄瓜、姜片、蒜，根据个人口味还可以放入辣椒，然后拌匀加白酒、味精火上坐锅，放油，油热后放少许花椒，炸熟花椒后关火，等待油的温度和室温一样后倒入泡好的黄瓜上，放入腌菜坛中，三天后就可以食用哦
家庭腌咸蛋
用料
保鲜袋；鸭蛋；高度白酒；盐
做法
买回来的鸭蛋洗净。腌制时，先在鸭蛋上裹上高度白酒，然后再均匀的给鸡蛋滚上盐。不能太薄也不能太厚哟！把保鲜袋剪裁成适当大小，然后把鸭蛋包好，注意不要有缝隙。最后封口处要绑好。放到腌制的缸子里（可以用别的容器）。阴凉放置15天以上。
腌黄瓜
用料
黄瓜10斤；尖椒2斤；糖8两；蒜4两；姜4两；大粒盐克；酱油3袋；味精2两半
做法
先将黄瓜洗净，切成5厘米长的段，备用。将切好的黄瓜段按照一层黄瓜一层盐的顺序铺放在盆中，24小时。将用盐腌制24小时的黄瓜段装入网兜中，盐水倒另一盆中备用，上面放上石头，再压24小时。将2斤尖椒用手掰成片放到腌黄瓜控出的盐水中腌24小时。锅中放少许油，炝下锅，之后倒入酱油，糖，烧开后关火，放入味精搅拌均匀。彻底凉凉。将姜去皮切成片，蒜瓣用刀拍一下。最后将黄瓜，辣椒，姜片，蒜瓣依次分层放入坛中码好后，倒入凉凉的酱油汁，2天后即可食用了。
火腿杏鲍菇焖饭
用料
火腿克；杏鲍菇克；米克；盐少许
做法
准备材料，火腿和杏鲍菇切丁锅中放少许油，倒入火腿翻炒继续放入杏鲍菇翻炒后，放适量的盐将米饭，火腿杏鲍菇，一起放入电饭锅中，加入适量的水煮好即可
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