春季的气温一天更比一天高，有些时候的高温，甚至会超过夏季，要说在这个时候，最适合做什么事情，那生活在农村的老人会告诉你，肯定是做豆糁这种咸菜，味道独特口感紧实，爱吃的人闻到这种气味就走不动，但如果讨厌豆糁这种咸菜的味道，餐桌上面放点，肯定会影响食欲，甚至会吃不下饭；其实不少人，压根不知道豆糁这种咸菜是什么，不过你身边如果有豫东区域的朋友，那么对这种美味食材会不陌生，算是当地的土特产，在当地对于豆糁的由来，也是有说法的。
根据家中老人所说，在物质比较匮乏的年代，河南就已经是粮食大省，那个时候农作物的产量并不高，农田当中除了种植小麦之外，家家户户都会种点黄豆，无论是煮黄豆还是做黄豆酱，都是下饭的好菜；有户人家在制作煮黄豆的时候，有急事外出，没想到锅中的水被烧干，农户看到锅中的豆粒，直接吃味道并不好，做黄豆酱也不适合，当时也不舍得扔，就放在旁边的盆中，当时温度比较高，第二天就散发出独特的异味，虽然味道发臭，但却有淡淡的香味混合在里面，索性放点食盐和辣椒面拌匀，然后再进行暴晒，色泽金黄口感紧实，虽然味道不好，但却特别的下饭，而且放在干燥通风处，储藏时间也很久，这就是豆糁这种咸菜的由来。
虽然现在的生活条件比较好，但是农村人却没有忘记豆糁这种咸菜，每年趁着春季比较闲，而且没有蚊蝇之类的虫子，就会做点攥成团，经过暴晒之后储藏起来，吃的时候直接切开，放点香油拌匀，特别的开胃下饭，如果加点鸡蛋进行煸炒，做好的鸡蛋炒豆糁不但味道诱人，营养也更加丰富，在豫东区域，豆糁属于怎么都吃不腻的独特咸菜。
：豆糁2个、鸡蛋3个；生抽、芝麻油、食用油和黑胡椒粉各1勺。
：
1、想要做出来的鸡蛋炒豆糁好吃，就要将暴晒过的豆糁戳成碎豆粒，放在碗中待用；有些豆糁切得比较碎，炒的时候直接切成小块即可，主要是方便蛋液包裹豆糁碎。
2、豆糁揉碎之后，即可将食用油倒入炒锅中，油温升至五成热，转小火倒入豆糁碎，用锅铲快速翻匀，然后再进行煸炒，让油脂包裹住豆糁碎粒。
3、鸡蛋没有必要提前打散，而是等到油脂完全包裹住豆糁碎，直接磕到炒锅中，记得不要改变火候，全程采用小火慢炒，鸡蛋打入之后即可翻动，让蛋液完全包裹住豆糁碎粒。
4、在翻炒的过程中，放入适量的生抽，用来提味增香，炒至蛋液完全凝固，再撒点黑胡椒粉在里面，这样吃起来会带有淡淡的胡辣味，开胃下饭助消化效果特别好。
5、出锅的时候淋点芝麻油，翻匀之后尝下味道，如果觉得味道偏淡，可以用生抽调味，不要放盐，不然吃起来特别咸。
6、做好的鸡蛋炒豆糁端上桌，味道独特口感筋道，吃起来很是开胃下饭，关键这种咸菜，爱吃的人怎么都吃不腻。
：小飞虽然分享鸡蛋炒豆糁，但却没有说豆糁该如何制作，豆糁做法看起来简单，其实却比较繁琐，煮好的豆粒放置时间太短，做出来的豆糁味道不好，如果捂得时间太长，又会腐烂变质，现在获取豆糁的渠道比较多，如果喜欢这种味道，可以直接购买制作鸡蛋炒豆糁，相当的方便快捷。
联系电话：