它是春天的菜王,尝鲜要赶紧了这三种

春天的“菜王”，你知道吗？

锵锵锵~

没错！就是竹笋啦！

油焖、炖汤、切丁做馅儿……

配马兰头枸杞头香椿头清炒

与河蚌塘鳢蚬子同煮“水陆双鲜”

做法多样，荤素“通吃”

完美体现“一支春笋百样鲜”

松江人喜食笋

每年此时

松江人必然是要抓紧时机

认认真真吃上几顿笋

才不枉费春天独有的这一口鲜

春笋上市已经有段时间了

但是松江本地竹笋这几天刚上市

“最佳赏味期”就十来天

错过要等来年

快抓紧时间尝鲜哟！

笋怎么烧好吃？

除了传统的油焖笋、腌笃鲜

今天与小松一起再来

学三道简单易做的家常菜

周末在家露一手！

咸猪脚炖竹笋

1.咸猪脚斩段，加黄酒焯水；

2.洗净后放砂锅里，加葱姜，加盖小火炖；

3.竹笋剥好后洗净，切成滚刀块；

4.咸猪脚炖半小时左右，把竹笋放下去一起炖；

5.加盖再炖半小时，待汤汁呈现奶白色就炖好了。

这道菜不用加盐

咸猪脚炖出的咸鲜味和肉香

被竹笋吸收

鲜嫩多汁又清香

咸猪脚酥香不腻，滋味绝赞

竹笋烧肉

1.五花肉（克）切块，肉肥一点更好吃；

2.竹笋剥壳后洗净，一分四再切成段（净料克）；

3.五花肉冷水下锅，加黄酒焯水；

4.滑锅后把五花肉油水煸出来，煸至金黄后捞出；

5.下竹笋小火煸炒，煸软后盛起备用；

6.先来烧红烧肉，葱姜煸香、黄酒炝锅、酱油上色，加入生抽、海鲜酱、白糖后加盖小火炖45分钟；

7.将竹笋放入，加盖炖15分钟；

8.收紧汤汁，就可以出锅啦。

红烧肉肥而不腻、酥而不烂

竹笋吸饱了浓香的猪油和肉汁

一口笋一口肉

味道鲜香，非常下饭

雪菜竹笋肉丝

1.腌好的雪菜洗干净后切成末；

2.切一些肉丝增加鲜味；

3.竹笋切成薄片；

4.快炒的竹笋，先焯个水不会涩嘴；

5.炒咸菜要用猪油，香味更足，煸好后盛起备用；

6.先煸肉丝后煸笋片；

7.加一大勺高汤，少许盐、糖吊鲜味；

8.加盖炖2分钟后，放入雪菜，再炖一分钟就好了，这道菜带点汤汁更加鲜。

雪菜酸鲜爽口

竹笋清甜突出

是松江人最爱的下饭菜、面浇头

小贴士

1.竹笋含有较多草酸，草酸会与舌黏膜的蛋白质发生作用，引起涩感，所以一般快炒做法需要先焯水。

2.竹笋中含有一些不利于消化吸收的成分，比如：草酸、植酸、单宁、纤维素等。有胃炎、胃溃疡等问题的人，不适合大量吃竹笋。

3.竹笋适合与富含脂肪的五花肉、排骨之类同煮，吃起来更顺口。

文字、编辑：秦天

视频：李聪

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