到了冬天，很多地区的新鲜蔬菜就会变得越来越少了，在我们这边进入冬季后，在菜市场里见过最多的蔬菜就是萝卜、白菜了，其它的菜都很少。还记得小时候在农村老家，家里的条件很不好，一般到了冬天家家户户基本上都已经没肉吃了，就只能吃蔬菜。而我吃过最多的蔬菜当中也就是白菜和萝卜，基本上都是把这两种蔬菜用来换着各种各样的做法来吃。我妈妈就总是把萝卜、白菜用来腌成咸菜吃，或者是爆炒，炖煮等不同的做法，方法不同制作出来的味道和口感也大不相同，所以说我是从小吃着萝卜和白菜长大的，并且我也很爱吃这两种蔬菜。所以今天我们就来探讨一下白菜的做法吧。想必大家都知道，这大白菜一年四季都有，不过也就只有冬季的白菜吃起来味道和口感比较好，其实这是因为冬天的白菜经过霜冻后里面的水分含量更充足，所以翻炒出来的白菜吃起来就会更脆嫩爽口好吃。不过也有那么一部分不会做菜的人，在家自己炒出来的白菜总是不好吃，怎么也炒不出饭店里的那个味道，不仅口感差，白菜炒出来还水水的，看着都没有食欲了。那么白菜到底该怎么炒才好吃呢？接下来我就跟大家分享一下关于在烹饪时需要用到的几个小技巧，就是炒白菜时，千万别着急放油下锅炒，多加这2步，炒出来的白菜脆嫩又美味，超级的爽口好吃。下面就让我们一起来看看具体的做菜方法吧。准备食材：主料白菜3个。配料：大蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、香醋1勺、干淀粉1勺、白糖半勺、盐2勺、食用油适量。步骤方法：1、首先把买回来的白菜撕成瓣，然后把白菜放入清水中，放入2小勺盐拌匀，浸泡20分钟。（在炒白菜的时候，先用盐水浸泡20分钟，用盐泡过的白菜炒出来会更加的脆嫩，而且盐水还可以更好的去除残留在白菜表面的农药，清洁效果更强，所以这一步很重要哦。）2、把泡好的白菜捞出来清洗干净，然后把菜梗和菜叶子分开，再将菜梗切成块，菜叶子撕碎，分开装入菜篮里控干水分备用。3、准备一个小碗，在碗里放入生抽、蚝油、盐、蒜末、香醋、白糖和干淀粉，再加入少许的清水，搅拌成料汁备用。4、起锅烧油，等油烧到冒烟时，先倒入白菜梗大火翻炒至变软。（在炒白菜的时候，菜梗和菜叶的受热程度不同，菜梗要炒的时间久一些才能熟，而菜叶子很容易熟，所以要先炒菜梗再炒菜叶子，这样炒出来的白菜才好吃哦。这一步也很关键，所以一定不要省略。）5、等菜梗炒至半熟的状态，再倒入菜叶子一起大火翻炒，将菜叶炒至断生即可。6、白菜炒好之后，最后再沿着锅边倒入之前调配好的料汁水，翻炒均匀即可出锅。7、白菜炒好出锅装盘，这道家常炒白菜就完成了。所以在家炒大白菜时，千万别着急放油下锅炒！首先用盐水将白菜浸泡20分钟再清洗干净。然后再把白菜的菜梗和菜叶分开，先炒菜梗再炒菜叶子，这样还能够保持白菜当中的水分，炒好的白菜吃起来自然就脆嫩又美味了。把好吃的做法分享给你，你也赶紧去做一份尝尝吧，真的很好吃哟。以上内容就是今天要跟小伙伴们分享做家常炒白菜的全过程，如果你对这菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享，要是你平时也喜欢吃白菜的话，欢迎你的收藏，分享，留言，
转载请注明：http://www.abachildren.com/xgyy/9053.html
联系电话：