北京白癜风医院哪家好 http://www.csjkc.com/m/首先可以告诉大家的是，这个答案是肯定的，在腌制糖蒜时，腌制十天已经是最小的时间，如果使用老蒜腌制的话，时间可能更长，有可能需要20天到一个月的时间，糖蒜才能够腌制入味，色泽和口感才能够达到最佳，大蒜的辛辣味才能够完全被替代，口感微甜的糖蒜才能够完全腌制好最近这一段时间，新蒜已经上市，今年的大蒜不是很贵，前一阵子回家在集市上十块钱买了六斤，个头很大而且处理得很干净，因为新蒜湿一些，所以非常压秤，感觉六斤重的新蒜数量也没有多少个。相对于往年来说今年大蒜的价格已经很低了，也正是因为这个缘故，母亲才舍得让我用大蒜去腌制糖蒜，所以我就干脆一次性将这些新蒜全部腌制，期待着腌制好后的糖蒜能够不负众望在陕西，最常见到的食用糖蒜的地方就是羊肉泡馍馆，不管是吃羊肉泡馍还是吃水盆，店家都会送上一小碟的糖蒜，腌制好的糖蒜脆甜脆甜，非常的可口和解腻，在吃泡馍或者吃肉的时候，随口就上一瓣糖蒜，那可真是对美味的尊重和享受啊。因为腌制糖蒜需要一定的时间，也需要消耗一定的食材，再加上有腌制失败的风险，所以很多人都没有精力和耐心去腌制糖蒜，喜欢吃就直接在超市里或者干菜店买上一些。今天我就给大家分享一下腌制糖蒜的方法，这是我多次尝试和论证过的，提供给大家参考和学习食材大蒜，白醋，白糖，白酒，食盐制作方法准备五斤新鲜的大蒜，先将大蒜最外面一层的包衣去除，直到露出蒜瓣为止然后我们用刀将蒜瓣的根部切除，在切的时候一定要尽量的切干净，如果根部没有突出的话可以掰开去切将所有的大蒜根部全部切除之后，放入盆中，再给盆中加入两大勺的食盐，加入清水去浸泡四五个小时如果在第一次浸泡的时候，水中有大量的杂质和浮尘漂起，那么就建议可以换水，再次去浸泡五个小时之后将从盐水中浸泡的大蒜捞出，然后将头部向下根部向上，放置在竹篮或者是控水网中去控干水分准备一个无水无油清洗干净而且能够密封的透明咸菜罐或者是玻璃罐，将已经控干水分的蒜瓣放入其中起锅，给锅中加入毫升的清水，再加入毫升的白醋，加入克的白糖，再加入30克食盐开大火煮沸，一边加热一边搅拌让白糖和食盐能够快速的融化，让白醋和溶化后的白糖融合在一起，煮沸之后即可盛出放置等到准备好的醋糖汁放凉之后，将其加入到盛有大蒜的玻璃罐中，剩余的糖醋汁留存起来。要完全将大蒜淹没，再给罐口加入几滴白酒将玻璃罐密封，然后放置在阴凉的地方或者是放置在冰箱的冷藏室里，静置腌制15到20天，等到大蒜的颜色变至微黄透明，即可捞出食用解析1，大蒜为什么要去掉外面的包衣？我们购买回来的新鲜打算，外面的包衣可能是湿的也可能是脏的，在腌制糖蒜的时候一定要将它的包衣去除，只留下蒜瓣上的蒜皮即可，这样子既将大蒜的杂质和灰尘去除，也节省了大蒜腌制的时间，仅留下最里面的一层蒜皮，腌制的时候能够更好的入味，在使用的时候也省时省力2，大蒜为什么要切除根部？一般大蒜的根部都会向外凸起，再去掉大蒜的包衣之后就可用刀将其切除，大蒜的根部含有大量的根须和泥土，如果不去除的话大蒜腌制的时候就容易变质变坏，为了防止出现这种情况就一定要将大蒜根部切干净。之前没有切除根部只是将根部清洗干净，后来在腌制的时候发现个别的大蒜都发芽了，这也是让我感到非常的讶异，大蒜的生命力也太顽强了3，大蒜为什么要先在盐水中浸泡？将去除包衣的大蒜放置在盐水中浸泡，这一环节的目的是为了能够杀菌，为了能够使大蒜更好的被腌制，在盐水的浸泡之下，大蒜中所含有的水分一部分被拔出，这样子在下一环节用糖醋汁去腌制的时候，大蒜就能够更好地吸收这些味道，腌制的效果就会更加的明显，腌制出来的糖蒜味道也会更加的脆甜4，大蒜为什么要根部向上控干水分？在腌制大蒜的时候一定要控干水分，如果水分没有控干，稍有不慎，大蒜都不会腌制成功，而且还可能白化变质。因为在上一环节将大蒜放置在盐水中浸泡，所以一定要根部朝上顶部朝下去控水，这样子算半中的水分就会顺着蒜皮流出来，如果时间允许的话，最好是前一天将大蒜控水然后等到第二天再去腌制，经过一个晚上，就能够保证大蒜中的水分被控干5，玻璃罐为什么要无水无油还要密封？腌制过咸菜或者是腌制过糖蒜的朋友都知道，在腌制食物的时候一定要保证容器中无水无油，而且一定要保证其密封性完好，如果容器中有水分或者是有油渍的话，我们很难保证能够将菜品腌制好，很多时候，正是因为没有注意容器中有有水，从而导致我们将菜品腌制失败，浪费了食材不说也浪费了精力6，如何判定糖蒜已经腌制成功？其实判定糖蒜是不是已经腌制好了非常的简单，在开始的时候要选用透明的玻璃罐去腌制，这样子我们就可以直观的看到糖蒜腌制好的品相，如果你能够透过大蒜的包衣看到里面通透的蒜体，那么大蒜基本上就腌制好了，就可以称之为糖算了。笨办法就是根据自己腌制的大蒜的新鲜程度，等到20天或者是一个月，在打开密封盖去尝一下，看一下是否已经入味脆甜注意事项1，选择新蒜在阴赤塘创的时候为了能够尽快的腌制好也为了能够保证腌制出来的糖蒜脆甜好吃，建议大家一定要趁着新蒜上市的时候去腌制，就能够保证买回来的大蒜肯定是新蒜。新蒜相当于陈蒜来说，能够很快的腌制好，能够节省十天左右的时间。而且新鲜的大蒜腌制出来的糖蒜更加的脆甜，吃不出一点点的辛辣味，整个大蒜和止水都非常的可口，恨不得拿糖蒜当零食吃2，在此我给大家推荐的是使用白醋去腌制糖蒜，如果想要腌制出来的糖蒜颜色更加深的话，其实也可以选用陈醋，陈醋的颜色要暗一些，腌制出来的糖蒜红一些，就好像给其中加了酱油一般。一般自家食用的话，就用白醋就可以了，只有外面零售的糖蒜或者是饭店的糖蒜才会加入陈醋上色3，上面给大家分享的清水白糖以及白醋的比例可以适当的放大或者是缩小，大家不用生搬硬套死记硬背，在我们将糖醋汁煮沸之后可以品尝一下，尝一尝酸甜的程度，感受一下这种程度是否能够将蒜腌透，可以适当的给其中加入白醋或者是加入白糖提高他的浓度，要灵活去应用好了，以上就是我对这个问题的回答，感谢大家的观看，如果在腌制糖蒜的时候，遇到其他的问题，也可以在评论区里call我哦，欢迎评论点赞转发和收藏，记得
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