1、成佳大头菜
“成佳大头菜”产于四川省自贡市贡井区，因其生产工艺独具一格，造就了“成佳大头菜”“鲜、嫩、香、脆”的独特风味。成佳大头菜因其须根硬挺，酷似龙须又名龙须淡口菜,系芥菜根茎类、又称芜菁、芥疙瘩等,原产于我国及欧洲北部。《华阳国志》有李冰在蜀“穿广都盐井诸陂池”的记载，将千年的自流井盐用于腌制大头菜，奠定了大头菜精良的品质。
2、宜宾芽菜
宜宾芽菜，源于四川省宜宾市，为宜宾特色名菜，属于川菜，其被誉为四川四大名菜之一，脆、甜、嫩、味美可口，有着悠久的历史。据可考资料清嘉庆《叙州府志.物产》中记载：“葱韭蒜白菜青菜蔓菁各厅县志皆有。”说明当时做为芽菜的原料——“青菜”，已经有较为广泛的种植了。
3、南充冬菜
南充冬菜，四川省南充市特产，中国国家地理标志产品。南充冬菜又称顺庆冬菜，主要以芥菜为原料，花椒、八角等香辛料为辅料，经过20道工序，历时3年加工而成，其菜型均匀，褐黑色、油润、有光泽，酱香味和辛香味浓郁；味道鲜美、质地脆嫩、咸淡适口。年12月06日，原国家质检总局批准对“南充冬菜”实施地理标志产品保护。
4、涪陵榨菜
涪陵榨菜，重庆市涪陵区特产，中国国家地理标志产品。涪陵榨菜选用涪陵特有的青菜头，经独特的加工工艺制成的鲜嫩香脆的风味产品。与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹笋）之一。其传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。“涪陵榨菜”于年4月被核准注册为地理标志证明商标，“FulingZhacai”于年4月被核准注册为地理标志证明商标；“涪陵榨菜”地理标志证明商标于年1月21日被认定为“重庆市著名商标”，于年1月15日被认定为“中国驰名商标”；“FulingZhacai”地理标志证明商标于年12月17日被认定为“重庆市著名商标”。年12月13日，原国家质检总局批准对“涪陵榨菜”实施原产地域产品保护。
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