想吃咸菜不用买，教你5道美味小咸菜的做法，比外面买的咸菜干净好吃！进入夏季，是很多蔬菜大量上市的季节，也是一个适合腌制咸菜的季节，在以前物质匮乏的年代，为了保存吃不完的青菜，人们会想办法制成干菜或是腌制成小咸菜，想让蔬菜更长久的储存，最简单的方式自然就是将这些食材腌制了，经过时间的秘藏，新鲜的蔬菜融进美味的料汁，变得酸爽可口，味道独特，是很好的下饭佐粥小菜。分享5道美味小咸菜的做法，爱吃咸菜的朋友不妨自己亲自动手来腌制，自己制作的干净放心，下面一起去看看，有没有你喜欢吃的，收藏好备用，想自己动手腌制咸菜时用的上。
腌韩式辣白菜食材准备：白菜1棵（3斤）腌辣白菜调料1袋（克）苹果1个、盐2汤匙、白糖2汤匙、做法步骤：1、将白菜掰去老梆不用，洗净，沥净水，腌辣白菜的调料是超市买的，网上也有卖，买的小袋的，可以腌制2-3斤的白菜2、将白菜片成片，或者切成块，切成瓣也可以，片成片更容易入味，腌制时间也短，把白菜里撒入盐，戴上一次性手套，抓匀，腌制一夜3、到时间后，把白菜攥一下，将腌制出的水攥出，待用4、将苹果切成末，将腌辣白菜的调料放入碗内，加入苹果末，白糖，拌匀5、将拌好的腌制料放入白菜中，戴上一次性手套，抓匀，尝下咸淡，如果淡，再加点盐拌匀，放置3-4个小时就可以吃了，放一两天，味道更好，做好后放冰箱冷藏保存，如果太热，辣白菜容易变酸家常腌黄瓜
食材准备：黄瓜2根、大蒜1头、小米辣5个、盐适量、海鲜酱油5汤匙、白糖1/2汤匙
做法步骤：
1、黄瓜洗净，把黄瓜表面的水擦净，把黄瓜顺长切成4瓣，把黄瓜瓤用刀片去不用
2、将黄瓜条切成寸段
3、.将黄瓜条放在大碗内，加入盐，拌匀，腌制30分钟
4、将大蒜切片，小米辣切成小段
5、到时间后，将黄瓜腌制出的水倒出不要，加入蒜片、小米辣、白糖、海鲜酱油，用筷子翻拌均匀
6、放在保鲜盒内，放冰箱内冷藏一晚，（期间上下翻动一两次，让黄瓜均匀的接触到酱汁）就可以食用了，腌好后冰箱冷藏室保存，随吃随取
花生豆咸菜食材准备：花生豆适量、八角两个、芹菜、青椒、胡萝卜、鱼露做法步骤：1、花生豆，电压力锅煮粥档中间，15～20中间，加水，八角两个2、芹菜、胡萝卜、青椒，切小段，无需焯水。3、花生豆煮熟后放凉，与所有配菜加适量鱼露腌制一晚，咸香爽脆的小咸菜。酱黄瓜食材准备：黄瓜3根、青椒4根、花椒适量、八角六个、酱油ml、辣椒粒适量、芝麻适量、蒜七八粒、姜一大块、花生油适量做法步骤：1、黄瓜切四厘米长条。青椒切滚刀块。2、黄瓜加盐腌四五个小时，捞出控干水份。晾晾。少量盐，就行3、酱油加入蒜，姜，八角，花椒，煮开。晾凉。4、黄瓜，青椒放入干净无油，容器内。倒入晾凉的酱油。5、花生油加热至冒烟，然后关火稍微凉一点加入花椒，辣椒粒。榨出香味。6、等油凉透倒入，容器内。搅拌均匀。撒上熟芝麻。腌白萝卜食材准备：白萝卜半根；生抽酱油3勺；果醋2勺；糖2小勺；盐1勺；青辣椒4颗；红干椒3颗；黑胡椒（不是必须）一点点；姜1小块做法步骤：1、将萝卜切成薄片，撒上大量的盐，用盐给萝卜君们做个马杀鸡……放置等待出水.......2、配制无敌料汁：将青辣椒切成丁，姜切末，红辣椒掰成段，准备两种完全是因为我想要好看，也比较够辣……将酱油，醋，糖，盐和一点点黑胡椒混合3、约半小时，萝卜出水啦！那就给他们挤干净些，放置到蜜蜂容器内4、纯粹觉得画面很美，拍一张。5、好好说话就是——将料汁倒入萝卜中6、拌均匀，放到冰箱，随时出就可以啦……其实刚拌好的味道就棒棒的了记得帮忙点个“在看与赞”哟
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