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我们需要准备的食材有：咸菜、青豆、葱和猪皮。横县大头菜是广西著名的特色蔬菜，用它腌制而成的咸菜香气浓郁、色泽金黄、口感脆嫩、粗纤维含量低，富含大量的益生菌，不但可以解油腻，还具有减肥功效的哦！↓
注意，在买猪皮的时候，可以让老板帮忙把猪毛给烧干净。↓
猪皮冻的做法特别简单。首先，把大头菜洗干净后切成丁，跟豆子那么大就可以了。把切好的大头菜放冷水里，再放一勺盐，泡半小时。用淡盐水泡咸菜可以让咸菜快速去除咸味，而且还能保持原有的鲜味！↓
趁着这个时间，我们可以处理一下猪皮。开水下锅，先焯一下水。↓
然后放入两勺料酒，这样可以给猪皮去腥。↓
如果想要皮冻吃起来更劲道，我们可以再放入一小勺小苏打，把猪皮里面的油脂快速的逼出来，这样剩下的就全是胶原蛋白了，当然会更Q弹更劲道啦！↓
猪皮焯水的时间一定不能长，不然就会变硬了，水开后放下去煮2分钟左右就可以。↓
等猪皮温度降到手可以拿着的时候，趁热刮掉猪皮上的油，边角的地方也可以用剪刀配合加工。↓
刮掉猪油之后，我们同样把猪皮切成黄豆一样大小。↓
一般做猪皮冻比较难进味，我们可以把这些食材放在一起炒。油热后，加入刚刚切好的葱花炝锅，再放入切好的大头菜丁、猪皮丁和青豆。↓
然后加一小勺酱油、一小勺蚝油调味，用大火爆炒至各种食材变色变香就行了。↓
炒好了，接下来就要熬皮胶啦！我们只要往锅里倒入刚好没过所有食材的清水，大火烧开，然后再转小火熬30分钟就行了。↓
时间到，现在把所有食材倒进容器里晾凉就行了。如果想要想它凝固得更快，可以把它放到冰水里泡。↓
大约等1个小时，这咸菜冻就完全凝固了，直接把它切片就可以吃了。↓
晶莹剔透的咸菜冻，像皮筋儿一样的弹，大头菜和青豆搭配在一起，看着就开胃！制作咸菜冻的方法，你学会了吗？赶快做一盘和家人一起分享吧！↓
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