中国最美味的4大腌菜，涪陵榨菜为首，不仅美味还很下饭！
腌菜在人们的日常生活中是常见的下饭小菜，腌菜也就是咱们平时经常吃的咸菜，就是将新鲜的蔬菜处理之后用盐腌渍成咸菜。然后在用清水浸泡降低浓度，再加入不同的酱，比如黄豆酱、甜面酱或者酱油等进行酱制，做好的酱菜不仅味道鲜美，还开胃下饭易于保存。酱菜在我国真是多不胜数，各地口味各有不相同。下面咱们就一起来看看这四大名腌菜吧。
1、涪陵榨菜
涪陵榨菜选用涪陵特有的青菜头，经独特的加工工艺制成的鲜嫩香脆的风味产品。与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹笋）之一。都是下饭神器，这几种我只吃过两种，我不信你全吃过！
2、雪里蕻
这是在中国南北都有的一种小菜，除了腌制食用，雪里蕻炒肉丝也非常好吃，而且对明目除烦、增强食欲、缓解便秘等都有益处，也比较适合夏天吃。不过，由于雪里蕻中含有很多粗纤维，儿童以及消化不好的人最好不要多吃！
3、梅干菜
梅干菜是浙江的一种咸菜，使用的食材有多，像芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干等蔬菜。而且梅干菜一般被用来烹饪食物，像梅菜扣肉、梅菜蒸肉等。梅干菜和猪肉的结合，梅菜既能吸收猪油的油，还能调节味道，特别的美味，吃起来更香甜。
4、萝卜干
萝卜干有其独特的鲜、香、甜、脆的口感。再经过五香粉的腌制之后，香气扑鼻。拿来下饭是再好不过的了！在北方地区，几乎家家户户冬天都会腌制一些萝卜干备用呢！
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