在很多人的印象当中，制作腌菜需要很长的时间，而且在腌制的过程中，还要耗费大量的时间和精力，与现在快节奏的生活，显得有点格格不入。其实经过反复尝试之后，阿飞制作酸豆角的时间越来越短，但口感和味道却是越来越好，仅仅需要三天时间就腌好，切成适口的酸豆角段，简单烹饪成美味，不但味道好吃，还具有开胃下饭的作用。
相对于别的腌咸菜而言，酸豆角的料理方法极其简单，所用的食材和配料，都是厨房极其常见的，有些甚至是要丢弃的，但是混合腌制出来的豆角，口感和味道是那么的好，具体应该怎么做，三天就能吃到酸豆角，不妨跟着往下看。
南方人制作泡菜的时候，习惯采用老卤，但是制作酸豆角，却是极其简单的，就用家中的淘米水，而且不能用清水或者凉白开替代，放到清洗干净的瓶子中待用。
制作酸豆角的时候，豆角清洗是有步骤地，先将有虫眼和干枯的丢弃，然后用清水洗净表面泥土和灰尘，接着顺手甩干水分。
处理豆角的时候，不要用刀切，而是直接折断尖尾和梗部，这样能顺手把两边的粗纤维扯出来。
如果准备的容器比较大，整根豆角都可以放进去，要是选用小瓶子，可以直接把豆角切成三到四段，完全浸没在淘米水中即可。
往淘米水中加入等量的食盐和白糖，用量不宜过少，不然会出现变质的情况，盖住之后放到阴凉通风处，三到四天就可以食用，即使在温度比较低的冬季，采用这种方法在室内制作，一个星期之后也能吃到自己做的酸豆角。
美味可口的酸豆角做好之后，直接吃显然是不行的，阿飞有的时候自己制作煎饼果子，但要说最简单易做，还开胃下饭有营养的，肯定非美味的酸豆角炒肉粒莫属，真好吃。
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