其实有很多朋友都是不喜欢夏天的，因为夏天实在太闷热了！
更有人会不禁的问：夏天为啥会这么热，这么热的天就只是为了出汗吗？
也许你是老板，也许你是上班簇，所以才觉得夏天一无是处。但对于农民伯伯来说，夏天给他们带来的收获多于烦恼，夏天虽热，但也是收获的季节。很多农作物、蔬菜也要靠炎热的天气晒干、储藏。
此时正值三伏天，是一年之中阳光最猛烈的时间段，也是晒菜干的最好时期，三两天就可以晒好，省时省事。晒好的菜干特别方便储存，而且还不会生虫、变质。
蔬菜干有完全不同于新鲜蔬菜的口感，有种独特的风味，和肉菜一起烹饪，吸收肉类的油脂与精华，那种美味真的无法抵挡。6种夏天当季的蔬菜，晒干后冬天炖肉炒肉吃比新鲜的还好吃，一起来看看吧。
01豆角干
7月份，正是豆角大量上市的季节，此时的豆角具备两个特点：新鲜、便宜。买回来的豆角，清洗下并检查下有没有坏豆，然后烧一大锅水，并放入少量的盐，水开后放入适量的豆角（豆角的量多可以分多次下锅），等豆角变色后即刻捞起沥干水分，然后放在太阳下暴晒两天便可干透。
晒好的豆角干，用密封袋封藏起来，要吃的时候再取适量出来，先泡发好后再烹饪，炖肉、炒肉、煲汤亦可，吃起来比较劲道，香味更浓。
02包菜干
一个包菜一个小家庭四五天也吃不完，包菜的价格也相对便宜，用来做菜干也比较经济实惠，而且包菜干还特别香。
包菜干一般有两个制法，一种是淡菜干另一种是咸菜干。个人比较喜欢淡菜干，毕竟咸的经过长时间腌制，如果保存不当会产生大量的亚硝酸盐，会影响身体健康。
淡包菜干的制作很简单，将包菜切小块，直接放在太阳底下暴晒即可，同样晒两天即可，晒好的包菜干会卷缩起来，吃的时候同样先用清水或温水浸泡后再烹饪。包菜干特别地香，只需加大蒜一起焖煮出来都特别香，而且口感也很爽。
03莴笋干
莴笋盛产于春、夏季，建议春天吃新鲜的，夏天趁着太阳烈再来晒干。相比新鲜莴笋，晒干后的莴笋口感更爽脆。
莴笋干的制作相对比较复杂些，将莴笋去皮，里面白色的筋也要削干净，切成小块或粗条状，放粗盐然后用双手搓，搓出绿色的汁后，放一晚，第二天再把莴笋拿出来晒干。晒干后的莴笋会大大缩水，一大脸盆晒出来也就那么一小袋，莴笋干用来炒腊肉或五花花特别好吃。
04黄瓜干
黄瓜也是夏天盛产的一种蔬菜，在夏天黄瓜变得格外便宜，此时也正是晒黄瓜干的最佳时期。晒干后的黄瓜可以更好地保存，一年四季都可食用。
把用来晒干的新鲜黄瓜切成厚片，然后再过一下盐水，再拿到烈日底下晒干，晒干后的黄瓜干就如同变形的塑料片，又硬又干。吃的时候提前浸泡，让黄瓜心情地吸收水分，再下锅炒肉吃，味道特别地棒。
05白菜干
白菜是我们经常吃的青菜之一，新鲜的白菜叶子鲜嫩，根干爽口，然而晒干的白菜更具风味，素以"甜"、"劲"、"甘"有名，广东地区的人都喜欢用白菜干和筒骨煲汤，或和瘦肉一起煲粥。
白菜干的制作方法是将白菜洗干净并把老梗叶子摘掉，锅里加水烧开，下白菜烫至6分熟捞起，迅速过一遍冷水防止菜叶过熟不好晾晒，再沥干水，然后整颗挂竹篙上晾晒，天气好晒两到三天就成了。
我是张同学说美食，今天的就分享到这，喜欢美食的朋友记得
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